南瓜多糖及可溶性固形物含量与口感性状相关性分析

以96份南瓜品系为材料,通过性状间的遗传相关分析,探讨南瓜多糖、可溶性固形物含量和口感性状之间的相关程度。结果表明,在96份南瓜品系中,多糖含量最高为6.19%,最低0.84%,最高值是最低值的7.4倍;可溶性固形物含量最高为12.7%,最低3.3%,最高值是最低值的3.8倍。显示出供试南瓜材料的多糖含量和可溶性固形物含量变化幅度较大,其遗传基础较为广泛。南瓜多糖含量与口感面度、口感甜度间均存在极显著正相关,相关系数分别为0.6640和0.6608,回归方程为Y1=0.027X1+0.045X2+0.251;南瓜可溶性固形物含量与口感面度、口感甜度间也存在显著或极显著正相关,相关系数分别为0.3592和0.5846,回归方程为Y2=0.031X1+0.156X2+1.431。

肉用印度南瓜营养品质的简易鉴定方法

以20份口感明显不同的印度南瓜为材料,进行营养品质测定以及熟食品尝鉴定,分析感官品质(口感甜度、面度)和重要营养品质(可溶性固形物、淀粉、可溶性糖、干物质含量)的相关性,以期为优质南瓜新品种的选育提供实践依据。结果表明:可溶性固形物、干物质含量与甜度和面度达到极显著正相关,可溶性糖含量与甜度呈显著正相关,且可溶性固形物含量与干物质含量存在极显著正相关,与可溶性糖含量存在显著正相关,与淀粉存在正相关关系。可溶性固形物测定简单易行,可作为肉用南瓜品质评价的简易鉴定指标。