1
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口腔摩擦学在食品口腔加工中的应用 |
林顺顺
史家琪
赵杰
张剑
孙夫才
马兵团
李梦琴
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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不同质构特性西蓝花对口腔加工行为和米饭餐饱腹感的影响 |
娄鑫玲
武艺雪
范志红
赵文祺
胡嘉惠
韩悦
卢雪娇
刘岸书
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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3
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口腔加工对于食品风味感知及其释放影响的研究进展 |
田星
穆馨怡
邓慧琳
曾超群
袁宇彤
李宗军
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2021 |
0 |
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4
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坚果类休闲食品在口腔加工中的感官体验及其评价概述 |
崔昭伟
陈建设
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
6
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5
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食品口腔加工过程中舌头的功能 |
王兴群
陈建设
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
4
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6
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基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术研究籼米口腔加工过程中的风味释放 |
赛里木汗·阿斯米
任欣
张敏
刘东晓
关丽娜
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
2
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7
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红烧肉口腔加工过程中的香气释放规律 |
刘登勇
曹振霞
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
4
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8
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模拟口腔加工对馒头体外淀粉消化特性的影响 |
任欣
王林萱
张敏
方圆
张晨阳
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《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
0 |
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9
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食品口腔加工研究的发展与展望 |
陈建设
王鑫淼
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
13
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10
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对口腔义齿加工业与口腔工艺技术专业中高职学生就业现状的分析与思考 |
王菲
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《职业技术》
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2012 |
2
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11
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“口腔”摩擦学在食品质构感官研究中的应用 |
蔡慧芳
陈建设
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2016 |
8
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12
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唾液组成与味觉感知的生理相关性研究进展 |
王敏
于雪宁
安琦
杨会心
袁玥
盖圣美
韩天龙
刘登勇
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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13
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食品口腔摩擦学研究进展 |
李立
张晓琴
张昀
杨亚玲
麻拴红
王晓龙
周峰
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《摩擦学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
9
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14
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口腔软摩擦理论与测量技术及其在食品感官感知研究中的应用 |
汪琦
朱扬
陈建设
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
5
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15
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基于口腔咀嚼原理的咀嚼模拟器研究进展 |
张啸峰
陈勇
陈建设
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2022 |
1
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16
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基于仿口腔平台的食品咀嚼效果评定方法研究 |
张奋楠
周星宇
俞经虎
钱善华
杨涛涛
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《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
0 |
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17
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食品物性学研究的挑战与展望 |
王鑫淼
陈建设
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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18
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老年特殊食品的研究现状与设计策略 |
董梦晗
王旭莲
刘倩
薛程
陈勇
陈建设
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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19
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老年饮食障碍与老年食品:食品工业的挑战与机遇 |
陈建设
吕治宏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
32
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20
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食品感官科学研究:挑战与可能 |
陈建设
刘源
师锦刚
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
4
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