期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
食品口腔摩擦学研究进展
被引量:
11
1
作者
李立
张晓琴
+4 位作者
张昀
杨亚玲
麻拴红
王晓龙
周峰
《摩擦学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期118-129,共12页
食品在口腔加工的过程被认为涉及流变学和摩擦学机制,而口腔摩擦则被认为是口腔质构感知产生的一个重要机理,用来描述舌头与口腔上颚、舌头与食品之间相对运动以及由此产生的触觉感受.本文中综述了近年来食品口腔加工领域的摩擦学研究进...
食品在口腔加工的过程被认为涉及流变学和摩擦学机制,而口腔摩擦则被认为是口腔质构感知产生的一个重要机理,用来描述舌头与口腔上颚、舌头与食品之间相对运动以及由此产生的触觉感受.本文中综述了近年来食品口腔加工领域的摩擦学研究进展,包括摩擦学测量技术与方法、体内口腔摩擦和感官知觉之间的联系等.相关研究表明,摩擦学测量为几种与质构相关的感知提供了理论依据,但获得两者之间的量化经验关系仍然很有挑战性;同时,由于摩擦学和感官感知受到多种物理化学性质的影响,因此必须将摩擦学和其他表征技术相结合用以解释两者的相互关系及机制,从而促进食品口腔加工摩擦学的持续和深入发展,并为高品质食物和饮料的研究和设计提供重要工具和理论支撑.
展开更多
关键词
口腔摩擦学
质构感知
流变
学
摩擦
学
食品
口腔
加工
下载PDF
职称材料
口腔生物摩擦学研究进展
2
作者
李立
张昀
+2 位作者
丁艳
苗芳
杨亚玲
《卫生职业教育》
2018年第20期155-157,共3页
口腔生物摩擦涉及口颌系统摩擦的各个方面,它被认为是许多口腔疾病系统中最重要的考虑因素之一。口腔生物摩擦学主要讲授口腔系统是如何运作的、口腔疾病是如何发展的以及如何应用医疗干预。综述口腔内的生物摩擦现状、类型以及影响因素...
口腔生物摩擦涉及口颌系统摩擦的各个方面,它被认为是许多口腔疾病系统中最重要的考虑因素之一。口腔生物摩擦学主要讲授口腔系统是如何运作的、口腔疾病是如何发展的以及如何应用医疗干预。综述口腔内的生物摩擦现状、类型以及影响因素,为临床防治牙齿过度磨耗提供理论指导,也为开发新型牙科修复材料提供思路。
展开更多
关键词
口腔
生物
摩擦
学
摩擦
磨损
牙科材料
下载PDF
职称材料
聚二甲基硅氧烷表面改性及其对牛奶润滑特性评估的影响
被引量:
2
3
作者
张紫铜
黄雅婷
+1 位作者
李连良
王巍琦
《润滑与密封》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第3期74-80,共7页
口腔摩擦学是食品口感研究的重要问题。针对模拟口腔材料聚二甲基硅氧烷(PDMS)与真实口腔表面亲水性的差异,对PDMS表面进行紫外臭氧辐照(UVO)处理,研究PDMS表面改性的效果及对牛奶润滑特性评估的影响。利用接触角测量仪、XPS分析仪、激...
口腔摩擦学是食品口感研究的重要问题。针对模拟口腔材料聚二甲基硅氧烷(PDMS)与真实口腔表面亲水性的差异,对PDMS表面进行紫外臭氧辐照(UVO)处理,研究PDMS表面改性的效果及对牛奶润滑特性评估的影响。利用接触角测量仪、XPS分析仪、激光共聚焦显微镜分别表征了PDMS表面宏观亲水性、表面微观化学成分、表面形貌,采用微摩擦磨损试验机评估不同脂肪含量牛奶的润滑特性,并分析PDMS表面物理化学性质对牛奶润滑特性影响机制。结果表明:PDMS表面UVO处理1和4 h,接触角由110°分别降至82°和60°,PDMS表面氧硅原子比升高,且形成玻璃态SiO_(x)薄膜;PDMS摩擦副表面性质会影响摩擦性能,其中亲水PDMS表面的摩擦因数大于疏水PDMS表面,这是因为UVO处理后的PDMS表面亲水性提高,但表面粗糙度增大,增大了蛋白质黏附强度;脱脂牛奶的摩擦因数高于全脂牛奶,这是因为牛奶中脂肪含量下降影响流体润滑成膜,导致摩擦因数增加。研究结果有助于理解乳制品口感形成机制,为食品口感的体外综合评价提供参考。
展开更多
关键词
聚二甲基硅氧烷
表面改性
润滑特性
口腔摩擦学
紫外臭氧辐照
下载PDF
职称材料
题名
食品口腔摩擦学研究进展
被引量:
11
1
作者
李立
张晓琴
张昀
杨亚玲
麻拴红
王晓龙
周峰
机构
中国石油兰州石化总医院
中国科学院兰州化学物理研究所固体润滑国家重点实验室
兰州市口腔医院
出处
《摩擦学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期118-129,共12页
基金
甘肃省重点研发计划(17YF1FA139)
甘肃省自然科学基金(17JR5RA318
+2 种基金
1606RJZA051)项目
国家自然科学基金项目(51705507
51775538)资助~~
文摘
食品在口腔加工的过程被认为涉及流变学和摩擦学机制,而口腔摩擦则被认为是口腔质构感知产生的一个重要机理,用来描述舌头与口腔上颚、舌头与食品之间相对运动以及由此产生的触觉感受.本文中综述了近年来食品口腔加工领域的摩擦学研究进展,包括摩擦学测量技术与方法、体内口腔摩擦和感官知觉之间的联系等.相关研究表明,摩擦学测量为几种与质构相关的感知提供了理论依据,但获得两者之间的量化经验关系仍然很有挑战性;同时,由于摩擦学和感官感知受到多种物理化学性质的影响,因此必须将摩擦学和其他表征技术相结合用以解释两者的相互关系及机制,从而促进食品口腔加工摩擦学的持续和深入发展,并为高品质食物和饮料的研究和设计提供重要工具和理论支撑.
关键词
口腔摩擦学
质构感知
流变
学
摩擦
学
食品
口腔
加工
Keywords
oral tribology
texture perception
rheology
tribology
food oral processing
分类号
O313.5 [理学—一般力学与力学基础]
O37 [理学—流体力学]
下载PDF
职称材料
题名
口腔生物摩擦学研究进展
2
作者
李立
张昀
丁艳
苗芳
杨亚玲
机构
中国石油兰州石化总医院
兰州市口腔医院
出处
《卫生职业教育》
2018年第20期155-157,共3页
基金
2014年兰州市卫生科技发展项目(LZWSKY2014-1-01)
2015年兰州市科技局人才创新创业项目"牙釉质再生机制关键问题延续研究"(2016-RC-38)
+1 种基金
2017年甘肃省科技厅重点研发计划项目"BEGO牙科3D打印专用材料国产化替代及应用研究"(17YF1FA139)
2017年甘肃省科技厅自然科学基金"调控牙釉质发育的分子机制研究"(17JR5RA348)
文摘
口腔生物摩擦涉及口颌系统摩擦的各个方面,它被认为是许多口腔疾病系统中最重要的考虑因素之一。口腔生物摩擦学主要讲授口腔系统是如何运作的、口腔疾病是如何发展的以及如何应用医疗干预。综述口腔内的生物摩擦现状、类型以及影响因素,为临床防治牙齿过度磨耗提供理论指导,也为开发新型牙科修复材料提供思路。
关键词
口腔
生物
摩擦
学
摩擦
磨损
牙科材料
分类号
R783.1 [医药卫生—口腔医学]
下载PDF
职称材料
题名
聚二甲基硅氧烷表面改性及其对牛奶润滑特性评估的影响
被引量:
2
3
作者
张紫铜
黄雅婷
李连良
王巍琦
机构
北京工商大学人工智能学院
清华大学摩擦学国家重点实验室
出处
《润滑与密封》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第3期74-80,共7页
基金
国家自然科学基金项目(51675297
31901817)
+1 种基金
摩擦学国家重点实验室开放基金项目(SKLTKF19B16
SKLTKF20B12)。
文摘
口腔摩擦学是食品口感研究的重要问题。针对模拟口腔材料聚二甲基硅氧烷(PDMS)与真实口腔表面亲水性的差异,对PDMS表面进行紫外臭氧辐照(UVO)处理,研究PDMS表面改性的效果及对牛奶润滑特性评估的影响。利用接触角测量仪、XPS分析仪、激光共聚焦显微镜分别表征了PDMS表面宏观亲水性、表面微观化学成分、表面形貌,采用微摩擦磨损试验机评估不同脂肪含量牛奶的润滑特性,并分析PDMS表面物理化学性质对牛奶润滑特性影响机制。结果表明:PDMS表面UVO处理1和4 h,接触角由110°分别降至82°和60°,PDMS表面氧硅原子比升高,且形成玻璃态SiO_(x)薄膜;PDMS摩擦副表面性质会影响摩擦性能,其中亲水PDMS表面的摩擦因数大于疏水PDMS表面,这是因为UVO处理后的PDMS表面亲水性提高,但表面粗糙度增大,增大了蛋白质黏附强度;脱脂牛奶的摩擦因数高于全脂牛奶,这是因为牛奶中脂肪含量下降影响流体润滑成膜,导致摩擦因数增加。研究结果有助于理解乳制品口感形成机制,为食品口感的体外综合评价提供参考。
关键词
聚二甲基硅氧烷
表面改性
润滑特性
口腔摩擦学
紫外臭氧辐照
Keywords
poly dimethylsiloxane
surface modification
lubrication properties
oral tribology
Ultraviolet-Ozone irradiation
分类号
TH117.1 [机械工程—机械设计及理论]
TB324 [一般工业技术—材料科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品口腔摩擦学研究进展
李立
张晓琴
张昀
杨亚玲
麻拴红
王晓龙
周峰
《摩擦学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
11
下载PDF
职称材料
2
口腔生物摩擦学研究进展
李立
张昀
丁艳
苗芳
杨亚玲
《卫生职业教育》
2018
0
下载PDF
职称材料
3
聚二甲基硅氧烷表面改性及其对牛奶润滑特性评估的影响
张紫铜
黄雅婷
李连良
王巍琦
《润滑与密封》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部