非遗技艺古技今用之思考——以古田红曲制作技艺为例

传统制作技艺类非遗项目在国务院已公布的五批10类共计1557个国家级非物质文化遗产代表性项目名录中占629个,且大多与各民族老百姓的衣食住行息息相关,是非遗保护传承工作的重点领域。古田红曲制作技艺是福建省第三批省级非物质文化遗产之一,本文以此为引,结合古田红曲传承、保护可圈可点的做法,探讨传统制作技艺在新时代如何创新发展。

古田红曲酒厂工业旅游营销对策研究——以屏湖红生物科技有限公司为例

本文以古田县屏湖红生物科技有限公司为例,通过对屏湖红生物科技有限公司的实地调研,全面的研究总结了工业旅游的概念、特点、现状以及所存在的问题,最后详细论述了对该企业发展工业旅游营销的主要对策研究。

古田红曲中优势真菌菌群及其成曲特性分析

选取3种典型古田红曲(Q01、Q02和Q03)作为研究对象,并以乌衣红曲(Q04)作对比,研究古田红曲的优势真菌菌群特征及其成曲特性。采用传统分离纯化、PCR-DGGE及q PCR技术研究酒曲中的真菌菌群结构及数量,并对3种红曲的糖化力、色价及挥发性风味物质进行检测,结果表明:3种古田红曲的真菌菌群结构相似,以红曲霉为主,其它杂菌少;红曲霉数量较高,分别为5.71 lg(CFU/g)、5.10 lg(CFU/g)及5.53 lg(CFU/g),远高于乌衣红曲。而对其成曲特性的研究发现古田红曲在糖化力、色价、色调、挥发性风味物质含量等几个方面均优于乌衣红曲。