我国与东盟可可制品标准的对比分析研究

本文通过对我国和东盟国家可可制品标准的比对分析,找出了指标差异,提出了相关建议,为提高我国可可制品标准化水平,保证可可制品质量安全提供参考。

巧克力可可制品中过渡元素金属镍的含量调查

镍是人体必需元素，它具有一定生理功能，能使羧酶、胰沅酶和乙酰辅酶A合成酶部份活化为胰岛素的辅酶。然而若摄入量过多时．则会造成对机体的危害，这原因是由于食品往往在加工时常常有可能带来镍污染的可能所致。因为某些食品特殊要求需使用氢化植物油，其加入过程中采用镍作催化剂，这些就可能造成油中镍含量偏高。正如食品中巧克力及可可粉两者虽然均带有可可豆及可可脂特有的滋味和香味，但由于可可脂价格较高，因此部分（包括巧克力、可可粉）产品采用代用品，即代可可脂。其是由食用氢化油轻结晶、过滤、脱臭等程序加工而成的。因对检测代可可脂中的镍是否过高的同时亦应检测成品中镍的残留量。

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准

代可可脂巧克力，是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及形状的食品。

我国可可加工行业现状分析与产品质量管理建议

我国可可制品行业存在生产企业规模普遍较小,技术装备水平较低,产品在国际市场缺乏竞争力等通性特点。目前生产企业主要集中在江苏、上海、浙江等地区,随着中国经济的发展及人民生活水平的不断提高,食品行业对于可可制品的需求也越来越大,其可可液块、可可粉成品同时也为巧克力、糖果、烘焙、及固体饮料等企业的原料,行业内存在部分产品理化指标不合格和产品掺杂、掺伪等食品安全隐患,需通过原料控制、标准完善等有效措施加强产品质量安全管理,使行业步入良性循环。

中国可可市场发展前景研究

可可制品是巧克力生产的核心原料。随着近年来国内巧克力生产快速发展,对可可制品的需求出现了迅速增长的趋势。当前中国可可加工企业普遍规模较小、产品水平不高,导致国内市场生产与需求的严重脱节。随着生产的持续扩大,为稳定自身的生产,国内高端巧克力生产企业越来越迫切需要在中国本土寻求合格、稳定的可可制品货源。由于当前国内可可加工企业自身能力的问题,中国可可市场出现了一个角色空缺,即符合国际先进标准的国产可可制品供应商的空缺,而这也意味着中国可可加工企业正面临一个实现跨越式发展、拓展中国可可市场的好机会。

在市场的激烈竞争中求生存、求效益、求发展──记无锡华新可可食品有限公司

在市场的激烈竞争中求生存、求效益、求发展──记无锡华新可可食品有限公司吴辛无锡华新可可食品有限公司是由无锡市可可食品厂与新加坡鸿贸国际私人有限公司共同出资组建的中外合资企业，拥有国内领先的年加工可可豆１．５万吨的国内最大的可可制品生产线，先进齐全的产...

国际农贸产品使用新编码

为了协调目前世界各国在进行贸易时存在的商品编码标识符不统一的矛盾,关税及贸易总协定(GATT)成员国经过协商,拟定了统一的商品编码。编码采用三组六位数字表示。

紧紧把握市场走向 致力优化经营机制——浅谈正确科学决策是企业的经营之道

一、正确科学决策是优化经营机制的前提条件 所谓优化经营机制,应是优化企业管理体制和运行机制的总和。主旨是适应不断变化的市场,以进一步解放和发展生产力,围绕经营目标,进行系统性开拓经营和战略管理,达到工作的高效率、组织的高效能和经济的高效益,把企业的管理和运行机制送入市场经济的轨道,在激烈的竞争中自主自立,求得生存发展,成为独立自主进入市场的法人实体。最终目的是实现企业利润的最大化。

国家食品药品监督管理总局通告8批次食品不合格

近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、水果及其制品、酒类、焙烤食品、蜂产品等7类食品518批次样品,抽样检验项目合格样品510批次,不合格样品8批次。现通告如下:总体情况:水果及其制品61批次,不合格样品4批次,占6.6%;酒类52批次,不合格样品1批次,占1.9%;焙烤食品28批次,不合格样品1批次,占3.6%;蜂产品82批次,不合格样品2批次,占2.4%;

林芝山阳:民营企业中的“熊猫宝贝”

位于无锡市锡山区云林街道的江苏林芝山阳集团有限公司,是众多民营企业中的突出代表。它从8000元起家的写字板加工厂发展到现在,已成为包含摩托制造、模具塑业、压铸产品、可可制品等多产业为一体的多元化江苏省重点民营集团。从001到唯一,做民营企业领跑者江苏林芝山阳集团有限公司成立于1987年,集团创始人许林生也即现任董事长,单枪匹马创建了江苏省第一批、无锡第一家民营企业——无锡县查桥林芝电塑厂,工商登记许可证和营业执照的编号为001。目前,公司已是当初第一批开办企业留存下来的唯一一家民营企业。这家无锡市工商联、江苏省工商联称为"宝贝"的熊猫级企业,其工商营业执照复印件已被收藏于中国乡镇企业博物馆。

砷化危机

砷,有剧毒。然而,大多数食品中都含有砷。长期摄入砷超标的食品则无异于慢性自杀。为保证食品安全,国家标准对食品中的砷含量有严格的限制。

马来西亚可业面临调整

马来西亚可业面临调整马来西亚可可生产在过去２０年的时间里发展很快，种植面积和产量分别从１９７０年的７３８６公顿和４０００。屯增加到１９９２年的４０多万公顷和４０００吨增加到１９９２年的４０多万公顷和２３万吨。１９９２年可可豆出口值达７．２亿马元（２７...

国内松露巧克力都是“假的”?

不知道从什么时候开始,我们身边流行"松露巧克力"。不过,日前报道:国内的松露巧克力基本都是假的。这一报道让无数"吃货"们惊慌:难道我们吃的"高大上"都是假的?那么,真"假"巧克力有什么区别,"假的"巧克力对身体有怎样的损伤?对此记者进行了采访。巧克力中"李鬼"充"李逵"

食药监:水果制品等7类食品抽检 8批次不合格

近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、水果及其制品、酒类、焙烤食品、蜂产品等7类食品518批次样品,抽样检验项目合格样品510批次,不合格样品8批次。其中,水果及其制品61批次,不合格样品4批次,占6.6%;酒类52批次,不合格样品1批次,占1.9%;焙烤食品28批次,不合格样品1批次,占3.6%;蜂产品82批次,不合格样品2批次,占2.4%;肉及肉制品131批次,糖果及可可制品95批次,乳制品69批次，均未检出不合格样品。

代可可脂巧克力还是巧克力吗

1.代叫可脂巧克力与巧克力有何大家印象中的传统巧克力都是用可可脂做的,怎么突然冒出来一个代可可脂巧克力?它们有什么不同呢?按照我国标准规定,巧克力是以可可制品和(或)白砂糖为主要原料制作成的产品,这里的可可制品就是可可豆做成的含有可可脂、可可块等的原料。可可脂其实就是可可豆中的脂肪。

我国可可产业现状和质量研究

可可及其制品作为重要的食品加工原料被广泛开发利用,深受消费者的喜爱。我国的可可产业受原料产地、加工、销售等因素的影响,与西方国家存在一定差距,呈现生产企业规模及产能较小、产品技术含量低、缺乏竞争优势等不足,为此对可可企业进行调研,通过总结可可相关标准、生产工艺、食品安全的现状,并对当前产业问题和困难进行分析,从技术、监管、诚信等方向,对相关部门和生产企业提出建议,以提升中国可可产业的发展水平。

吃出来的多动症

很多家长注意到,孩子吃了某些食品之后会变得特别亢奋、难以入睡,尤其是摄入巧克力、苏打(碳酸水、“可乐”类饮品)或其他甜食后,会显得精力充沛、情绪高昂、跳来蹦去,极度活跃。多数儿科医生相信,糖和食品添加剂令儿童过度兴奋、注意力无法集中。

江西省食品安全整体形势稳中趋好

笔者近日从江西省食品药品监督管理局获悉,目前该局已组织各级食品药品监督管理部门圆满完成全省24类4161批次食品安全监督抽检工作,合格4080批次,不合格81批次,样品合格率为98.05%,食品安全整体形势稳中趋好。24类食品监督抽检中,肉及肉制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、水产及水产制品、食糖、薯类及膨化食品。

国家食药监总局抽检:8类512批次食品中7批次不合格

10月13日,国家食品药品监督管理总局发布了《关于7批次不合格食品情况的通告》。近期,国家食药监总局组织抽检了粮食及粮食制品、豆及豆制品、蜂产品、酒类等8类食品共512批次样品,经检验,505批次样品合格。其中,食用油、油脂及其制品61批次,不合格样品1批次,占1.64%;蜂产品52批次,不合格样品4批次,占7.69%;酒类96批次,不合格样品1批次,占1.04%;薯类及膨化食品42批次,1批次不合格,占2.38%;粮食及粮食制品112批次、乳制品73批次、豆及豆制品56批次、糖果及可可制品20批次,全部合格。