可溶性丝素蛋白的结构研究

以废蚕丝为原料,经精练、溶解、渗析器脱盐、喷雾干燥,制得了可溶性丝素蛋白。并对其氨基酸组成和相对分子质量分布进行了测定,同时用X-射线衍射(XRD)、红外光谱(IS)、圆二色性(CD)等手段,研究了可溶性丝素蛋白的结构。结果表明,可溶性丝素蛋白的分子构象以无规卷曲结构为主,聚集态结构呈无定形结构。

Bacillus sp．EL31410产弹性蛋白酶水解丝素蛋白特性的研究

研究了Bacillus sp.EL31410发酵生产的弹性蛋白酶粗酶水解可溶性丝素蛋白的特性,并采用凝胶过滤色谱(SEC)方法分析了丝素蛋白弹性蛋白酶解物的相对分子质量分布情况。结果表明,该弹性蛋白酶水解丝素能力强于胰蛋白酶、木瓜蛋白酶以及Alcalase等几种蛋白酶。弹性蛋白酶水解丝素蛋白的米氏常数K_m= 2.473 mg/mL,最大初速度V_m=0.367μmol/(L·min),最适作用温度是45～55℃,最适作用pH是9.0。凝胶过滤色谱结果显示水解产物的相对分子质量主要在1 000以下(90%以上),主要组分的相对分子质量为565、134,二组分所占比例分别为7.60%和81.80%。