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基于超声波的食品解冻技术研究
被引量:
21
1
作者
张绍志
陈光明
尤鹏青
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期99-101,共3页
以牛肉为样品 ,对超声波解冻进行了研究 ,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响。以 80 0 k Hz超声波进行实验 ,理论计算值与实验结果总体上是一致的 。
关键词
超声波
食品
解冻
技术
牛肉
样品
超声波频率
强度
加载方向
可解冻厚度
理论计算值
下载PDF
职称材料
题名
基于超声波的食品解冻技术研究
被引量:
21
1
作者
张绍志
陈光明
尤鹏青
机构
浙江大学制冷与低温研究所
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期99-101,共3页
基金
国家自然科学基金资助项目 (项目编号 :5 0 0 760 3 9)
文摘
以牛肉为样品 ,对超声波解冻进行了研究 ,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响。以 80 0 k Hz超声波进行实验 ,理论计算值与实验结果总体上是一致的 。
关键词
超声波
食品
解冻
技术
牛肉
样品
超声波频率
强度
加载方向
可解冻厚度
理论计算值
Keywords
Food processing technology, Frozen foods, Ultrasound, Defrost technique
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于超声波的食品解冻技术研究
张绍志
陈光明
尤鹏青
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
21
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