果蔬脆片生产工艺中的危险分析与关键环节控制

果蔬脆片是采用真空低温油炸技术脱水,能够保持原有果蔬的色、香、味,并具有松脆口感的一种新型食品。该产品低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,而且携带方便。课题组通过多年对该类产品进行生产过程监管,用危险分析与关键环节控制的方法进行分析,并将其确定一套HACCP质量管理体系：管理重点是原料的选择及其初加工;加工过程必须严格抓好员工、生产设备、车间厂房等方面的卫生问题;成品储存适宜温度为15-20℃,相对湿度低于75%,包装严密。

对《农产品质量安全法》实施中几个问题的思考

农产品质量安全的法律问题涉及面广．情况复杂。我们在学习、领会和执行《农产品质量安全法》的过程中，觉得其中有些条款值得商榷。并进行了初步的思考，现就下列3个问题作一讨论。