非加热变性法提高蛋白质可酶解性的方法研究

为解决生鲜肉类未经高温处理不利于人体消化吸收的问题,并保留其独特的口感与风味。通过超声法、冻融法以及反复冻融结合超声法一系列常温变性法来处理蛋白食品,提高其可酶解性,同时对变性前后蛋白质进行光谱分析和液相色谱分析以探讨其机制。结果显示:这三种方法均可提高乳清蛋白的可酶解性,实验组的样品在200~300 nm间的吸收峰数目增加,在280 nm处的吸光值极显著增加,在色谱图中两个主峰的保留时间普遍大于对照组。表明了这三种处理方法可通过改变蛋白质构象,暴露其可水解位点来提高蛋白质可酶解性。

杨木废弃物湿氧化预处理提高酶解效率的工艺研究

对杨木废弃物制生物燃料的湿氧化预处理条件进行优化实验。研究表明,湿氧化预处理杨木废弃物的最佳工艺为:初始p H值10,温度195℃,最佳保温时间15 min,氧压1.2 MPa。所得物料得率为51.7%。酶解优化工艺条件为:酶解温度49℃,酶解时间56 h,酶用量38 FPU/g。其他条件为:p H值4.8,固液比1∶50,酶解纤维素转化率为96.4%。湿氧化预处理过程使原料中的半纤维素含量由18.7%降到1.43%,Klasson木素含量由23.6%降到13.5%;木素溶出率为43%,半纤维素溶出率为92%。X射线衍射分析显示原料的结晶度从57.4%降到了54.8%;扫描电镜显示湿氧化预处理后纤维的细纤维化程度增强;高效液相色谱显示预处理分离液中木糖含量较高,并含有单糖降解产物如乙酸、甲酸和糠醛等单糖降解产物。湿氧化预处理可以较大幅度地降解或脱除原料中的木素和半纤维素,改变原料的结晶结构,增加了可酶解性,提高了物料中纤维素转化率。