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水果可食保鲜膜的应用选择
1
《山东食品发酵》
2002年第4期36-36,共1页
关键词
水果
可食保鲜膜
应用选择
被
膜
下载PDF
职称材料
易腐浆果类可食涂膜保鲜技术研究进展
2
作者
彭皓月
乔丽萍
《农产品加工》
2024年第6期91-96,共6页
浆果类水果皮薄多汁、质地柔软,易受到机械损伤与病原菌侵染,是最难保存的果蔬种类。可食涂膜保鲜具有安全可食、隔绝保护、抑菌杀菌及增加营养价值等特点。概述了易腐浆果常用的保鲜技术,重点梳理了可食性涂膜最新研究结果,以期为易腐...
浆果类水果皮薄多汁、质地柔软,易受到机械损伤与病原菌侵染,是最难保存的果蔬种类。可食涂膜保鲜具有安全可食、隔绝保护、抑菌杀菌及增加营养价值等特点。概述了易腐浆果常用的保鲜技术,重点梳理了可食性涂膜最新研究结果,以期为易腐浆果保鲜提供参考。
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关键词
易腐浆果
机械损伤
病原菌侵染
可食
涂
膜
保鲜
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职称材料
魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究
被引量:
24
3
作者
吴晓霞
李建科
余朝舟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期236-238,242,共4页
将魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖(CTS)和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)作为成膜基质,以盐酸调节pH,添加甘油作为增塑剂,研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响,制备出可食性复合保鲜膜。通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗...
将魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖(CTS)和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)作为成膜基质,以盐酸调节pH,添加甘油作为增塑剂,研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响,制备出可食性复合保鲜膜。通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗拉强度、断裂伸长率等指标进行测定,研究了膜的性能。结果表明:当三种主要成膜材料的配比(KGM∶CTS∶CMC-Na)为1∶2∶1、甘油含量为1.5%、烘干温度为40℃时,复合膜形成一种新的结晶体,具有最大的阻隔性能、较强的抗拉强度和中等强度的断裂伸长率,并能在短时间内迅速溶解,此时膜性能最优。
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关键词
魔芋葡甘聚糖
壳聚糖
羧甲基纤维素钠
可食保鲜膜
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职称材料
水果可食保鲜膜的应用选择
被引量:
15
4
作者
彭喜春
段杉
彭志英
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第7期60-63,共4页
介绍了可食膜的发展概况、在水果中应用可食膜进行短期保鲜所存在的问题,并从保鲜膜本身的气体渗透性、果蔬组织的扩散性、果内气体组成成分等三个方面的计算和测量着手,阐述了得到可食膜保鲜最佳效果的方法。
关键词
水果
可食保鲜膜
应用选择
原文传递
高档富油食品可食保鲜膜的研究
5
《农业机械》
2010年第24期59-59,共1页
通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜,对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。
关键词
可食保鲜膜
食
品
富油
高档
大豆分离蛋白
机械性能
感官性能
保鲜
效果
原文传递
高档富油食品可食保鲜膜的研究
6
《农业机械》
2010年第22期65-65,共1页
通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜,对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。
关键词
可食保鲜膜
食
品
富油
高档
大豆分离蛋白
机械性能
感官性能
保鲜
效果
原文传递
微波处理对植物蛋白基可食膜特性改善效果的研究
被引量:
11
7
作者
王若兰
卞科
许时婴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期93-98,共6页
通过微波处理以谷朊粉(WG)、大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜原料的可食保鲜膜,研究其对可食膜特性的改善作用,结果表明微波处理能有效改良三种膜的机械性能、感官性能及通透性,特别是对WG/SPI膜的改良效果最好。利用扫描电子显微镜对...
通过微波处理以谷朊粉(WG)、大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜原料的可食保鲜膜,研究其对可食膜特性的改善作用,结果表明微波处理能有效改良三种膜的机械性能、感官性能及通透性,特别是对WG/SPI膜的改良效果最好。利用扫描电子显微镜对微波处理前后蛋白膜的微结构进行研究,微波处理对膜的微结构有明显的改善作用,可使膜表面更光滑平整,使膜的横截面更均匀、规则、致密,其中对WG/SPI膜的改善效果最明显。经微波处理后WG膜、SPI膜、WG/SPI膜的横截面微结构接近。微波处理后膜的结构改善效果与膜的外观、机械性能、通透性的改善效果一致。
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关键词
微波处理
可食保鲜膜
面筋蛋白
大豆分离蛋白
通透性
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职称材料
可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响
被引量:
31
8
作者
李桂峰
刘兴华
付娟妮
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期66-70,共5页
以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减...
以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减少褐变 ,降低腐烂。其中壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著 ,贮藏 75 d,商品率达到 88.1% ,较对照提高 2 5 .1%。
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关键词
可食
涂
膜
保鲜
鲜切红地球葡萄粒
呼吸强度
品质
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职称材料
题名
水果可食保鲜膜的应用选择
1
出处
《山东食品发酵》
2002年第4期36-36,共1页
关键词
水果
可食保鲜膜
应用选择
被
膜
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
易腐浆果类可食涂膜保鲜技术研究进展
2
作者
彭皓月
乔丽萍
机构
天津科技大学食品科学与工程学院
天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
出处
《农产品加工》
2024年第6期91-96,共6页
基金
天津市大学生创新训练项目(202310057196)
国家自然科学基金项目(32272395,32001765)
中国博士后基金(2022M712375)。
文摘
浆果类水果皮薄多汁、质地柔软,易受到机械损伤与病原菌侵染,是最难保存的果蔬种类。可食涂膜保鲜具有安全可食、隔绝保护、抑菌杀菌及增加营养价值等特点。概述了易腐浆果常用的保鲜技术,重点梳理了可食性涂膜最新研究结果,以期为易腐浆果保鲜提供参考。
关键词
易腐浆果
机械损伤
病原菌侵染
可食
涂
膜
保鲜
Keywords
perishable berries
mechanical damage
pathogenic bacteria
edible film preservation
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究
被引量:
24
3
作者
吴晓霞
李建科
余朝舟
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期236-238,242,共4页
文摘
将魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖(CTS)和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)作为成膜基质,以盐酸调节pH,添加甘油作为增塑剂,研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响,制备出可食性复合保鲜膜。通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗拉强度、断裂伸长率等指标进行测定,研究了膜的性能。结果表明:当三种主要成膜材料的配比(KGM∶CTS∶CMC-Na)为1∶2∶1、甘油含量为1.5%、烘干温度为40℃时,复合膜形成一种新的结晶体,具有最大的阻隔性能、较强的抗拉强度和中等强度的断裂伸长率,并能在短时间内迅速溶解,此时膜性能最优。
关键词
魔芋葡甘聚糖
壳聚糖
羧甲基纤维素钠
可食保鲜膜
Keywords
konjac glucomannan chitosan carboxymethylcellulose sodium edible films
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
水果可食保鲜膜的应用选择
被引量:
15
4
作者
彭喜春
段杉
彭志英
机构
华南理工大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第7期60-63,共4页
文摘
介绍了可食膜的发展概况、在水果中应用可食膜进行短期保鲜所存在的问题,并从保鲜膜本身的气体渗透性、果蔬组织的扩散性、果内气体组成成分等三个方面的计算和测量着手,阐述了得到可食膜保鲜最佳效果的方法。
关键词
水果
可食保鲜膜
应用选择
Keywords
fruits, edible coatings, preservation
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
高档富油食品可食保鲜膜的研究
5
出处
《农业机械》
2010年第24期59-59,共1页
文摘
通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜,对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。
关键词
可食保鲜膜
食
品
富油
高档
大豆分离蛋白
机械性能
感官性能
保鲜
效果
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
高档富油食品可食保鲜膜的研究
6
出处
《农业机械》
2010年第22期65-65,共1页
文摘
通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜,对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。
关键词
可食保鲜膜
食
品
富油
高档
大豆分离蛋白
机械性能
感官性能
保鲜
效果
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
微波处理对植物蛋白基可食膜特性改善效果的研究
被引量:
11
7
作者
王若兰
卞科
许时婴
机构
郑州工程学院
江南大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期93-98,共6页
文摘
通过微波处理以谷朊粉(WG)、大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜原料的可食保鲜膜,研究其对可食膜特性的改善作用,结果表明微波处理能有效改良三种膜的机械性能、感官性能及通透性,特别是对WG/SPI膜的改良效果最好。利用扫描电子显微镜对微波处理前后蛋白膜的微结构进行研究,微波处理对膜的微结构有明显的改善作用,可使膜表面更光滑平整,使膜的横截面更均匀、规则、致密,其中对WG/SPI膜的改善效果最明显。经微波处理后WG膜、SPI膜、WG/SPI膜的横截面微结构接近。微波处理后膜的结构改善效果与膜的外观、机械性能、通透性的改善效果一致。
关键词
微波处理
可食保鲜膜
面筋蛋白
大豆分离蛋白
通透性
Keywords
Edible (film) coating Wheat gluten SPI Microwave Water vapor permeability Oxygen permeability
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响
被引量:
31
8
作者
李桂峰
刘兴华
付娟妮
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期66-70,共5页
基金
春晖计划项目 (教外司留 2 0 0 2 3 1 7号 )。
文摘
以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减少褐变 ,降低腐烂。其中壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著 ,贮藏 75 d,商品率达到 88.1% ,较对照提高 2 5 .1%。
关键词
可食
涂
膜
保鲜
鲜切红地球葡萄粒
呼吸强度
品质
Keywords
Red-globe grape
Fresh-cut
Coating preservation
Respiration intensity
Quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水果可食保鲜膜的应用选择
《山东食品发酵》
2002
0
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职称材料
2
易腐浆果类可食涂膜保鲜技术研究进展
彭皓月
乔丽萍
《农产品加工》
2024
0
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职称材料
3
魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究
吴晓霞
李建科
余朝舟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
24
下载PDF
职称材料
4
水果可食保鲜膜的应用选择
彭喜春
段杉
彭志英
《食品科技》
CAS
北大核心
2002
15
原文传递
5
高档富油食品可食保鲜膜的研究
《农业机械》
2010
0
原文传递
6
高档富油食品可食保鲜膜的研究
《农业机械》
2010
0
原文传递
7
微波处理对植物蛋白基可食膜特性改善效果的研究
王若兰
卞科
许时婴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
11
下载PDF
职称材料
8
可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响
李桂峰
刘兴华
付娟妮
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005
31
下载PDF
职称材料
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0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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