可食性保鲜剂对黄瓜保鲜效果的对比分析

通过对可食性保鲜剂保鲜效果试验研究,结果表明在温度19℃、相对湿度39%的环境条件下,用0.15%亚麻胶体溶液涂被黄瓜48h后,损耗率显著低于对照组;从黄瓜的感官检验、损耗率和维生素C含量综合指标来看,采用0.15%的亚麻胶体溶液涂被剂的保鲜黄瓜的效果较好。

几种可食性抗菌涂膜及其在冷却肉保鲜中的应用

冷却肉是未来肉品消费的主要趋势,货架期是限制我国冷却肉发展的瓶颈所在。该文综述了几种可食性涂膜保鲜剂在冷却肉保鲜中的作用机理、研究与应用,以期能对冷却肉保鲜技术的进一步研究提供参考,并对今后冷却肉保鲜的发展趋势进行了展望。

国外果蔬保鲜新技术

一、可食性果蔬保鲜剂 英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑橘、苹果、西瓜、香蕉、西红柿和茄子等表面,保鲜期可达200天以上.由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化的过程,起到保鲜作用.这种保鲜剂可同水果一起食用.

水果保鲜八大法

水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，下面简单介绍几种，供大家参考。

果蔬保鲜技术

随着我国农业结构的调整和水果蔬菜面积的扩大,研究果、蔬保鲜新技术,已是当务之急,对果蔬的贮藏保鲜,也是促进农业高效益,解决农民丰产不丰收的大问题。下边介绍几种国外保鲜新技术。

热泵干燥香菇甲醛含量控制方法研究

选用3种可食性保鲜剂,对干制香菇中的甲醛含量均有一定的抑制作用,按照抑制效果其顺序排列依次为:L-半胱氨酸>谷氨酸>抗坏血酸。在单因素实验结果的基础上,采用响应面法对干制香菇中甲醛含量复合保鲜剂进行优化试验,得到复合保鲜剂的最优组合浓度分别为:L-半胱氨酸0.11 mg/mL、谷氨酸0.11 mg/mL和抗坏血酸0.12 mg/mL。