新型植物源可食性包装膜研究进展

随着环境友好型包装材料需求的增加,新型植物源可食性包装膜备受关注。综述了最近研究的含植物源的可食性包装膜,介绍了成膜材料,并着重阐述植物源可食膜的活性物质来源、性能特点以及在果蔬、肉制品及海鲜中的应用研究,提出了当前植物源可食性包装膜研究和应用中存在的问题及未来发展趋势,为植物源可食性包装膜领域的研究提供新的思路和方向,推动环境友好型食品包装的发展和创新。

可食性包装膜的研究进展和应用

简要介绍了可食性包装膜的主要特性和优点,并对可食性包装膜的国内外研究进展以及在食品工业中的 应用进行了综述。

多糖可食性包装膜的研究进展

从多糖可食性包装膜的分类、特点及应用对近几年来国内外多糖可食性包装膜研究进展进行综述。

正交试验法研究淀粉-壳聚糖可食性包装膜的力学性能

采用溶液共混后流延的方法制备淀粉-壳聚糖可食性包装膜,运用正交试验法研究了壳聚糖质量分数、乙酸体积分数、淀粉质量分数、共混时间、甘油比例等因素对包装膜力学性能的影响。根据正交试验结果,壳聚糖质量分数、乙酸体积分数、甘油比例对包装膜的抗张强度和伸长率影响最为显著。当壳聚糖质量分数2%,乙酸体积分数6%,淀粉质量分数2%,共混时间10min,甘油质量比例35%时,共混膜的力学性能相对最优。

可食性包装在冷却肉保鲜中的应用

系统阐述可食性包装的特点以及在冷却肉保鲜中的应用。介绍可食性包装减少冷却肉中水分和汁液损失,抑制油脂氧化和微生物生长繁殖,以及提高冷却肉品质和延长其货架期的研究进展,并提出目前可食性包装应用中存在的问题。

魔芋胶和卡拉胶在马铃薯淀粉基可食性包装纸中的应用研究

为了改善淀粉基可食性包装纸的柔韧性和透明度,选择马铃薯淀粉作基料,绿色食品添加剂魔芋胶和卡拉胶作增强剂,甘油、山梨醇和单甘酯作增塑剂,考察增强剂、增塑剂及其混合添加剂对淀粉基可食性包装纸柔韧性和透明度的影响。研究结果表明,魔芋胶和卡拉胶在马铃薯淀粉中具有较好的互溶性,添加0.20%魔芋胶、0.15%卡拉胶、3%甘油和5%山梨醇,可使淀粉基可食性包装纸的耐折度达到60次,透明度达到76.2%。

国内外可食性包装研究进展

从材料、工艺和设备等方面对近几年来国内外可食性包装研究进展进行了综述。研究显示,可食性包装的研究范围由简单应用性研究逐渐过渡到包装性能改善和加工工艺条件优化研究。

淀粉多糖基可食性包装纸的改性研究

开发可食性包装材料是食品包装业研究的热点之一,已受到发达国家的广泛关注。本文针对淀粉基薄膜拉伸强度高、柔韧性差的特点,以改善淀粉基可食性包装纸的柔韧性与透明度,开发可食性包装纸为目标,试验研究马铃薯淀粉与可食性胶粘剂、增塑剂的协同增效作用。结果显示:添加7.5%的丙三醇、0.15%的CMC和0.30%的海藻酸钠,可使包装纸的耐折度提高到48次,透光率达46.4%。

茴香及芹菜基可食性包装纸热封性能的研究

利用多功能立式包装机对蔬菜复合纸进行热封,通过温度单因素试验,确定了蔬菜复合纸的热封温度范围,并在不同温度下研究了大豆蛋白-茴香复合纸和大豆蛋白-芹菜复合纸的热封性能。研究结果表明,采用包装机上对辊加热装置进行封合时,芹菜基复合纸的热封温度应选择105℃以下;大豆蛋白-芹菜复合纸的热封性能显著优于大豆蛋白-茴香复合纸,平均热封强度是后者的3.245倍。

可食性包装膜的研制

以小麦面筋蛋白为原料,制备可食性包装膜。首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH及热处理等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件:小麦面筋-甘油配比为4∶1,乙醇浓度为50%,成膜溶液的pH为11,热处理温度为80℃。

膳食纤维及其在可食性包装中的应用

通过对膳食纤维的物化特性和生理功能的介绍,以及对可食性包装的简述,探讨膳食纤维在可食性包装方面的研究现状及前景。

高效液相色谱法同时测定可食性包装材料中3种工业酸性红染料

提出了高效液相色谱法同时测定可食性包装材料中3种工业酸性红染料(酸性红14、酸性红35和酸性红73)的方法。样品经超声波辅助提取,以C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)为固定相,用10mmol·L-1乙酸铵溶液和甲醇以不同比例混合的溶液为流动相进行梯度洗脱,用紫外检测器测定。3种酸性红染料的质量浓度均在5.0~80mg·L-1范围内与其峰面积呈线性关系。方法的检出限(3S/N)在0.08~0.15mg·kg-1之间。在10.0,20.0,30.0mg·L-1等3个浓度水平进行加标回收试验,回收率在89.4%~97.1%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在0.18%~1.6%之间。

蚕丝胶蛋白可食性包装薄膜的制备

研究蚕丝胶蛋白可食性包装膜的制备,实验结果表明:以蚕丝胶蛋白加水磁力搅拌加热,拌速180r/min,并添加0.02%食用消泡剂消泡,制成蚕丝胶蛋白可食性包装薄膜液,用吐温80(0.05mL/100cm2)涂于不锈钢板上刮板成膜,于60℃电热鼓风干燥箱干燥2.0h,膜抗拉强度达4.68MPa。

前进中的可食性包装

根据国际包装工业发展情况统计,食品包装材料约占全部包装材料用量的50％。分为木质材料、纸质材料、金属材料、玻璃材料和塑料。由于塑料便宜易得、质轻类广、性能多样,目前在世界各国得以最广泛的应用。然而,塑料包装正带来日益严重的环境污染问题,已引起众多国家高度重视。据美国1989年调查表明:在破坏环境的垃圾中塑料占72％,其中很大一部分来源于人均每天高达数磅的食品塑料包装废弃物。

玉米磷酸酯双淀粉基可食性包装膜综合性能研究

目的以玉米磷酸酯双淀粉为基材,甘油为增塑剂,制备可食性包装膜。方法通过改变玉米磷酸酯双淀粉添加量,测试可食性包装膜的厚度、定量、力学性能、透湿性和透CO2性等指标,从而确定最佳配比。结果实验发现,随着玉米磷酸酯双淀粉添加量的增大,可食性包装膜的厚度和定量增大,拉伸强度、拉伸率和透湿性先增大后减小,透CO2性下降。结论在80℃条件下搅拌40 min、烘干温度为60℃时,淀粉的质量分数为7.5%、甘油的体积分数为5%的薄膜综合性能较好。

可食性包装开发现状及展望

可食性包装是顺应人们对食品包装的方便化和无公害化而迅速发展起来的新型食品包装,既能对食品起保护作用,又能防止因抛弃包装袋而造成的环境污染。本文对国内外开发的可食性包装材料进行了总结和归类,并针对中国国情提出在中国发展可食性包装所需要注意的问题。

明胶膜作为可食性包装膜、覆盖膜及医学材料的应用

明胶膜具有良好的生物相容性和可降解性,并且其物化性质能被调节,因而应用比较广泛。本文综述了明胶膜及其复合膜作为可食性包装膜、自营养性覆盖膜以及医学材料的应用,同时还简述了明胶膜及其复合膜的机械性能、生物降解性等性能。

21世纪的绿色食品包装材料——可食性包装材料

介绍了新型绿色环保可食性包装材料的特性，并按其制备来源进行了分类，对其现存问题及发展趋势作了概要阐述。

羧甲基化马铃薯渣基可食性包装膜的制备及特性研究

以羧甲基马铃薯渣为基料,辅以增塑增强等改良助剂,研制一种新型羧甲基马铃薯渣基可食性包装膜,通过食性包装膜的机械性能、阻隔性能、速溶性能以及封合特性等进行研究,结果表明可食性包装膜优化制备工艺参数为羧甲基马铃薯薯渣添加量2.0 g,壳聚糖的添加量0.2 g,海藻酸钠1.2 g,甘油1 mL,硬脂酸0.2 g,所制备的可食性包装膜膜厚为90±3μm,抗拉强度7.88±0.03 MPa,速溶时间25±1 s,水蒸气透过系数仅0.218±0.006 g·mm/(m2·d·kPa),氧气透过系数仅2.011±0.007 cm3·cm/(cm2·s·Pa),透油系数0 g·mm/(m2·d),封合强度高达7.47±0.01 N/15 mm。可食性包装膜质地光洁均一、细腻耐折,可用于食品调味料及粉剂等可食性绿色包装。