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可食性淀粉膜制备材料与工艺的研究
被引量:
31
1
作者
胡新宇
李新华
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
2000年第3期267-271,共5页
本试验对可食性淀粉膜的制备材料选择、工艺条件及膜的应用进行了研究。结果表明:以玉米原淀粉为成膜主体,配以甘油(增塑剂)和羧甲基纤维素钠(增强剂),在80~85℃烘干1h左右,即可得到比较理想的可食性淀粉膜。应用实验表...
本试验对可食性淀粉膜的制备材料选择、工艺条件及膜的应用进行了研究。结果表明:以玉米原淀粉为成膜主体,配以甘油(增塑剂)和羧甲基纤维素钠(增强剂),在80~85℃烘干1h左右,即可得到比较理想的可食性淀粉膜。应用实验表明,这种膜具有良好的阻湿性与阻气性。
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关键词
可食性淀粉膜
包装材料
制备工艺
增塑剂
增强剂
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职称材料
可食性木薯淀粉成膜特性的研究
被引量:
18
2
作者
周秋娟
张根义
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期52-56,共5页
以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性,并通过正交实验得到成膜最佳条件。溶解成膜后,在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品。正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜...
以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性,并通过正交实验得到成膜最佳条件。溶解成膜后,在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品。正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好。
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关键词
可食性淀粉膜
甘油
甲基纤维素(MC)
木薯
淀粉
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职称材料
可食性玉米淀粉膜的制备及改性剂对膜性能的影响
被引量:
12
3
作者
李大军
尹晨
张永智
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2012年第5期199-204,共6页
【目的】研究可食性玉米淀粉膜的成膜工艺条件和改性剂的作用,为开发多功能可食包装提供理论和技术支持。【方法】选择不同的淀粉液质量浓度、糊化温度、干燥温度和干燥时间制备玉米淀粉膜,根据成膜效果及膜的物理性能,确定玉米淀粉膜...
【目的】研究可食性玉米淀粉膜的成膜工艺条件和改性剂的作用,为开发多功能可食包装提供理论和技术支持。【方法】选择不同的淀粉液质量浓度、糊化温度、干燥温度和干燥时间制备玉米淀粉膜,根据成膜效果及膜的物理性能,确定玉米淀粉膜适宜的制备工艺条件。在此基础上,分别研究添加10g/L的6种糖醇型改性剂(乙二醇、丙三醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨醇和麦芽糖醇)以及5种聚合型改性剂(羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、葡甘聚糖和聚氧化乙烯)对膜物理性能的影响。【结果】玉米淀粉膜适宜的制备工艺条件为:浆液淀粉质量浓度50~60g/L,糊化温度90℃,膜干燥温度40~60℃,膜干燥时间4~6h。木糖醇可使淀粉膜表面结构平滑,且其对膜断裂伸长率的提高效果最优;葡甘聚糖可使膜表面结构平整,颗粒细腻,热稳定性增强,抗拉强度和断裂伸长率均衡提高;海藻酸钠和羧甲基纤维素钠的作用效果与葡甘聚糖相近。【结论】利用玉米淀粉可以制备可食性淀粉膜;添加改性剂木糖醇和葡甘聚糖能够选择性地提高玉米淀粉膜的物理性能。
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关键词
玉米
淀粉
可食性淀粉膜
抗拉强度
断裂伸长率
改性剂
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职称材料
可食性玉米淀粉膜制作工艺的研究
被引量:
12
4
作者
张平安
艾志录
+2 位作者
李梦琴
任红涛
寇伟刚
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第2期82-85,共4页
以玉米淀粉为原料 ,研究在不同条件下的成膜特性。经试验在 2 4cm× 18cm的膜盒中以 75mL去离子水溶解原料为最优延流体积 ,在 85℃烘干 2h ,可得到较为理想的产品 ,经过大量的试验和分析 ,在上述条件下 ,当淀粉∶甘油∶CMC =4 2∶...
以玉米淀粉为原料 ,研究在不同条件下的成膜特性。经试验在 2 4cm× 18cm的膜盒中以 75mL去离子水溶解原料为最优延流体积 ,在 85℃烘干 2h ,可得到较为理想的产品 ,经过大量的试验和分析 ,在上述条件下 ,当淀粉∶甘油∶CMC =4 2∶1 0∶0 2 5时 ,玉米淀粉膜的性能最好。
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关键词
可食性淀粉膜
甘油
CMC
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职称材料
可食性玉米淀粉膜成膜特性的研究
被引量:
3
5
作者
张平安
艾志录
+2 位作者
李梦琴
赵秋艳
寇伟刚
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期59-61,共3页
以玉米淀粉为原料,探讨在不同条件下的成膜特性。经试验在 24cm×18cm的膜盒中以 75ml去离子水溶解原料为最佳延流体积,当m(淀粉 ):m(甘油 ) =4. 2∶1. 0∶0. 25时,在 85℃度烘干 2h左右,可得到较为理想的玉米淀粉膜。
关键词
可食性淀粉膜
甘油
CMC
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职称材料
木薯氧化淀粉-壳聚糖复合膜的成膜特性研究
被引量:
16
6
作者
高凌云
张本山
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期322-324,337,共4页
利用木薯氧化淀粉为成膜主要材料,添加增塑剂甘油和增强剂壳聚糖,制备了一种新型可食性淀粉膜。通过研究膜组分和成膜工艺参数对抗拉强度、断裂伸长率、水溶性和透明度等膜性能的影响,确定了制膜最佳工艺条件。正交实验结果表明,氧化淀...
利用木薯氧化淀粉为成膜主要材料,添加增塑剂甘油和增强剂壳聚糖,制备了一种新型可食性淀粉膜。通过研究膜组分和成膜工艺参数对抗拉强度、断裂伸长率、水溶性和透明度等膜性能的影响,确定了制膜最佳工艺条件。正交实验结果表明,氧化淀粉的用量对膜的力学性能起主要影响作用,当m(木薯氧化淀粉)∶m(壳聚糖)∶V(甘油)=6∶2∶3时,在60℃下烘干4h,可制得较为理想的淀粉膜,抗拉强度为4.86MPa,断裂伸长率为130.88%,水溶性和透明度分别为50.31%和87%。
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关键词
木薯氧化
淀粉
可食性淀粉膜
甘油
壳聚糖
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职称材料
冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响
被引量:
3
7
作者
高珊
于力
+2 位作者
邓云
王丹凤
钟宇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期72-79,共8页
本实验分别以天然马铃薯淀粉(potatostarch,PS)、改性马铃薯淀粉(包括羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)、醋酸淀粉(acetate starch,AS)和氧化淀粉(oxidized starch,OS))为基材,通过流延法制备可食用淀粉膜,考...
本实验分别以天然马铃薯淀粉(potatostarch,PS)、改性马铃薯淀粉(包括羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)、醋酸淀粉(acetate starch,AS)和氧化淀粉(oxidized starch,OS))为基材,通过流延法制备可食用淀粉膜,考察冻融处理对膜物理性质、机械性能、阻隔性能、微观结构和热稳定性的影响。X射线衍射结果表明,马铃薯来源的淀粉颗粒具有典型的B型晶体结构,在成膜过程中淀粉结晶度降低,冻融处理后淀粉膜晶体峰强度明显减弱。扫描电子显微镜观察结果显示,冻融处理破坏了淀粉膜的微观结构,其中PS膜上出现明显裂纹,AS膜上出现蜂窝和层状结构,而HDP和OS淀粉膜具有更完整的形态。热重分析结果表明,随着温度的升高,淀粉膜的热重曲线出现4个质量损失阶段,分别对应水分散失、甘油挥发、淀粉解聚及淀粉分解,而冻融处理对膜热稳定性影响较小。常温条件下,PS膜具有最佳的机械性能,其拉伸强度为2.29 MPa,断裂伸长率为68.82%。在3个冻融循环后,淀粉膜的拉伸强度至少增加了2倍,断裂伸长率普遍降低,而溶解度和水蒸气透过率仅有轻微变化。综合考虑不同淀粉膜微观结构、机械性能、水蒸气透过率及水溶性,HDP膜表现出更好的冻融稳定性,可应用于冷冻低水分食品的保藏。
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关键词
可食性淀粉膜
冻融稳定性
改性
淀粉
物理性质
结构表征
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职称材料
用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究
8
作者
童群义
《食品信息与技术》
2004年第3期49-49,共1页
关键词
变性
淀粉
马铃薯
淀粉
制
膜
工艺
可食性淀粉膜
机械性能
添加剂
膜
性能
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职称材料
题名
可食性淀粉膜制备材料与工艺的研究
被引量:
31
1
作者
胡新宇
李新华
机构
华南理工大学
沈阳农业大学
出处
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
2000年第3期267-271,共5页
文摘
本试验对可食性淀粉膜的制备材料选择、工艺条件及膜的应用进行了研究。结果表明:以玉米原淀粉为成膜主体,配以甘油(增塑剂)和羧甲基纤维素钠(增强剂),在80~85℃烘干1h左右,即可得到比较理想的可食性淀粉膜。应用实验表明,这种膜具有良好的阻湿性与阻气性。
关键词
可食性淀粉膜
包装材料
制备工艺
增塑剂
增强剂
Keywords
edible starch film
glycerin
CMC-Na
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
可食性木薯淀粉成膜特性的研究
被引量:
18
2
作者
周秋娟
张根义
机构
江南大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期52-56,共5页
文摘
以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性,并通过正交实验得到成膜最佳条件。溶解成膜后,在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品。正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好。
关键词
可食性淀粉膜
甘油
甲基纤维素(MC)
木薯
淀粉
Keywords
edible starch film, glycerin, MC, cassava starch
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
可食性玉米淀粉膜的制备及改性剂对膜性能的影响
被引量:
12
3
作者
李大军
尹晨
张永智
机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林省农业机械化科学研究所
出处
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2012年第5期199-204,共6页
基金
吉林省世行贷款农产品质量安全项目(2011-Z60)
文摘
【目的】研究可食性玉米淀粉膜的成膜工艺条件和改性剂的作用,为开发多功能可食包装提供理论和技术支持。【方法】选择不同的淀粉液质量浓度、糊化温度、干燥温度和干燥时间制备玉米淀粉膜,根据成膜效果及膜的物理性能,确定玉米淀粉膜适宜的制备工艺条件。在此基础上,分别研究添加10g/L的6种糖醇型改性剂(乙二醇、丙三醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨醇和麦芽糖醇)以及5种聚合型改性剂(羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、葡甘聚糖和聚氧化乙烯)对膜物理性能的影响。【结果】玉米淀粉膜适宜的制备工艺条件为:浆液淀粉质量浓度50~60g/L,糊化温度90℃,膜干燥温度40~60℃,膜干燥时间4~6h。木糖醇可使淀粉膜表面结构平滑,且其对膜断裂伸长率的提高效果最优;葡甘聚糖可使膜表面结构平整,颗粒细腻,热稳定性增强,抗拉强度和断裂伸长率均衡提高;海藻酸钠和羧甲基纤维素钠的作用效果与葡甘聚糖相近。【结论】利用玉米淀粉可以制备可食性淀粉膜;添加改性剂木糖醇和葡甘聚糖能够选择性地提高玉米淀粉膜的物理性能。
关键词
玉米
淀粉
可食性淀粉膜
抗拉强度
断裂伸长率
改性剂
Keywords
corn starch
edible starch membrane
tensile strength
elongation at break
regulators
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
可食性玉米淀粉膜制作工艺的研究
被引量:
12
4
作者
张平安
艾志录
李梦琴
任红涛
寇伟刚
机构
河南农业大学生物技术与食品学院
出处
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第2期82-85,共4页
文摘
以玉米淀粉为原料 ,研究在不同条件下的成膜特性。经试验在 2 4cm× 18cm的膜盒中以 75mL去离子水溶解原料为最优延流体积 ,在 85℃烘干 2h ,可得到较为理想的产品 ,经过大量的试验和分析 ,在上述条件下 ,当淀粉∶甘油∶CMC =4 2∶1 0∶0 2 5时 ,玉米淀粉膜的性能最好。
关键词
可食性淀粉膜
甘油
CMC
分类号
TS232 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
可食性玉米淀粉膜成膜特性的研究
被引量:
3
5
作者
张平安
艾志录
李梦琴
赵秋艳
寇伟刚
机构
河南农业大学
出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期59-61,共3页
文摘
以玉米淀粉为原料,探讨在不同条件下的成膜特性。经试验在 24cm×18cm的膜盒中以 75ml去离子水溶解原料为最佳延流体积,当m(淀粉 ):m(甘油 ) =4. 2∶1. 0∶0. 25时,在 85℃度烘干 2h左右,可得到较为理想的玉米淀粉膜。
关键词
可食性淀粉膜
甘油
CMC
Keywords
Edible cornstarch film
Glycerin
CMC
分类号
TB43 [一般工业技术]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
木薯氧化淀粉-壳聚糖复合膜的成膜特性研究
被引量:
16
6
作者
高凌云
张本山
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期322-324,337,共4页
基金
广东省科技计划项目(2008A08040300
2008A08040301
2007B080401010)
文摘
利用木薯氧化淀粉为成膜主要材料,添加增塑剂甘油和增强剂壳聚糖,制备了一种新型可食性淀粉膜。通过研究膜组分和成膜工艺参数对抗拉强度、断裂伸长率、水溶性和透明度等膜性能的影响,确定了制膜最佳工艺条件。正交实验结果表明,氧化淀粉的用量对膜的力学性能起主要影响作用,当m(木薯氧化淀粉)∶m(壳聚糖)∶V(甘油)=6∶2∶3时,在60℃下烘干4h,可制得较为理想的淀粉膜,抗拉强度为4.86MPa,断裂伸长率为130.88%,水溶性和透明度分别为50.31%和87%。
关键词
木薯氧化
淀粉
可食性淀粉膜
甘油
壳聚糖
Keywords
oxidized cassava starch
edible starch film
glycerin
chitosan
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响
被引量:
3
7
作者
高珊
于力
邓云
王丹凤
钟宇
机构
上海交通大学农业与生物学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期72-79,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(32072270)
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401305)
上海市科学技术委员会项目(19DZ2284200)。
文摘
本实验分别以天然马铃薯淀粉(potatostarch,PS)、改性马铃薯淀粉(包括羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)、醋酸淀粉(acetate starch,AS)和氧化淀粉(oxidized starch,OS))为基材,通过流延法制备可食用淀粉膜,考察冻融处理对膜物理性质、机械性能、阻隔性能、微观结构和热稳定性的影响。X射线衍射结果表明,马铃薯来源的淀粉颗粒具有典型的B型晶体结构,在成膜过程中淀粉结晶度降低,冻融处理后淀粉膜晶体峰强度明显减弱。扫描电子显微镜观察结果显示,冻融处理破坏了淀粉膜的微观结构,其中PS膜上出现明显裂纹,AS膜上出现蜂窝和层状结构,而HDP和OS淀粉膜具有更完整的形态。热重分析结果表明,随着温度的升高,淀粉膜的热重曲线出现4个质量损失阶段,分别对应水分散失、甘油挥发、淀粉解聚及淀粉分解,而冻融处理对膜热稳定性影响较小。常温条件下,PS膜具有最佳的机械性能,其拉伸强度为2.29 MPa,断裂伸长率为68.82%。在3个冻融循环后,淀粉膜的拉伸强度至少增加了2倍,断裂伸长率普遍降低,而溶解度和水蒸气透过率仅有轻微变化。综合考虑不同淀粉膜微观结构、机械性能、水蒸气透过率及水溶性,HDP膜表现出更好的冻融稳定性,可应用于冷冻低水分食品的保藏。
关键词
可食性淀粉膜
冻融稳定性
改性
淀粉
物理性质
结构表征
Keywords
starch-based edible film
freeze-thaw stability
modified starch
physical property
structural characterization
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究
8
作者
童群义
出处
《食品信息与技术》
2004年第3期49-49,共1页
关键词
变性
淀粉
马铃薯
淀粉
制
膜
工艺
可食性淀粉膜
机械性能
添加剂
膜
性能
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
可食性淀粉膜制备材料与工艺的研究
胡新宇
李新华
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
2000
31
下载PDF
职称材料
2
可食性木薯淀粉成膜特性的研究
周秋娟
张根义
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
18
下载PDF
职称材料
3
可食性玉米淀粉膜的制备及改性剂对膜性能的影响
李大军
尹晨
张永智
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2012
12
下载PDF
职称材料
4
可食性玉米淀粉膜制作工艺的研究
张平安
艾志录
李梦琴
任红涛
寇伟刚
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005
12
下载PDF
职称材料
5
可食性玉米淀粉膜成膜特性的研究
张平安
艾志录
李梦琴
赵秋艳
寇伟刚
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2005
3
下载PDF
职称材料
6
木薯氧化淀粉-壳聚糖复合膜的成膜特性研究
高凌云
张本山
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
16
下载PDF
职称材料
7
冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响
高珊
于力
邓云
王丹凤
钟宇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
3
下载PDF
职称材料
8
用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究
童群义
《食品信息与技术》
2004
0
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职称材料
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