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用胡罗卜加工可食性蔬菜彩色纸 被引量:4
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作者 王敏 《西南造纸》 2000年第6期37-37,共1页
关键词 胡罗卜 可食性彩色蔬菜 包装 生产工艺 质量指标
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豆渣食用纸研制及品质分析 被引量:3
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作者 张恒 刘娟 许兆棠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期201-204,共4页
以豆渣为原料制取可食性包装纸,酶解豆渣提取豆渣纤维,干燥,按比例与山药、糊精、蔗糖和卡拉胶等混合,采用普通纸的生产方法制得成品。结果表明,当山药:糊精:蔗糖:卡拉胶的质量比例为2:4:1:4时产品的品质最好,此时可食用纸的应力为11.6&... 以豆渣为原料制取可食性包装纸,酶解豆渣提取豆渣纤维,干燥,按比例与山药、糊精、蔗糖和卡拉胶等混合,采用普通纸的生产方法制得成品。结果表明,当山药:糊精:蔗糖:卡拉胶的质量比例为2:4:1:4时产品的品质最好,此时可食用纸的应力为11.6×105Pa,耐破度138g/cm2,37℃水中的溶解速度7.97mg/s。该可食用纸的柔软度与普通包装纸相近,定量及紧度较大,脆性较大,而吸水性大于普通包装纸,水溶性较好。 展开更多
关键词 豆渣 可食性纸 物理特性
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利用酶法修饰小麦面筋蛋白制备食用包装膜研究 被引量:13
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作者 彭海萍 彭红卫 《粮食与油脂》 2003年第6期3-5,共3页
该文通过对可食性小麦面筋蛋白成膜特性进行系统研究,探讨小麦面筋蛋白浓度,一定湿度条件下增塑剂用量,酶处理对膜性能的影响。结果表明:小麦面筋蛋白在适当的条件下可制成具有符合机械性能及阻隔性能要求的可食性膜纸。
关键词 小麦面筋蛋白 酶法修饰 可食性
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