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题名可食用性胡萝卜纸的研制
被引量:13
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作者
汪学荣
阚建全
陈宗道
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机构
西南农业大学食品科学学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期63-65,共3页
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文摘
以胡萝卜为主料 ,添加胶粘剂、增塑剂制备胡萝卜纸。结果表明 ,复合胶粘剂的成型效果优于单一胶粘剂 ,复合胶粘剂 (CMC Na,海藻酸钠 ,琼脂 )的最佳质量比为 1∶2∶1 ,最适用量为0 4% (按菜泥质量计 )。按此配比和用量添加于胡萝卜浆中 。
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关键词
蔬菜深加工
可食用性胡萝卜纸
研制
胡萝卜
复合胶粘剂
配比
蔬菜纸
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Keywords
carrot, vegetable paper, mixed adhensives, shaping
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分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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