燕窝蛋白质样品制备方法的比较及其双向电泳分析

燕窝水提及丙酮沉淀蛋白质经液相等电聚焦电泳纯化后,再经双向电泳分离获得了质量较佳的2-DE图谱,由此可见液相等电聚焦电泳是对燕窝蛋白质进行纯化的有效手段。对纯化后的2个白燕窝和1个血燕窝水提及丙酮沉淀蛋白质进行了双向电泳分析,结果显示两种方法制备蛋白质获得的2-DE图谱非常相似。燕窝水提蛋白质经丙酮沉淀制备样品时间较透析、冻干所需的时间短,这对于成分复杂蛋白质提取率较低的血燕窝则更为适用。

响应面法优化燕窝唾液酸的提取工艺

目的:采用超声辅助酶法对燕窝中唾液酸的提取工艺进行研究,考察不同pH值下不同酶种类对燕窝中唾液酸和蛋白质提取率的影响。方法:在单因素试验、最陡爬坡试验的基础上,以唾液酸的提取率为响应值,采用响应面法对影响燕窝唾液酸提取率的主要因素工艺参数进行优化和分析。结果:影响燕窝唾液酸提取率的3个工艺因素按大小顺序为pH>加酶量>液料比,最佳优化工艺参数为:液料比40∶1、碱性蛋白酶加酶量4%、pH值为11、酶解时间1 h、酶解温度55℃,在此条件下,测得燕窝唾液酸的提取率为84.76%。结论:响应面法优化燕窝唾液酸的提取工艺,方法稳定可行。