五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化

目的:为探究五种食用花卉经体外模拟胃肠消化后酚类物质及抗氧化活性的变化规律。方法:以五种可食用花卉(桂花、万寿菊、栀子花、紫玉兰花、木槿花)为研究对象,通过对比消化前、体外模拟胃消化、体外模拟肠消化五种食用花卉多酚、黄酮含量及其体外抗氧化活性变化规律。结果:五种可食用花卉的黄酮、多酚含量及抗氧化活性在模拟胃消化阶段增长不大,而在模拟肠消化阶段呈现出较大的增长趋势。通过整个模拟胃肠消化,多酚增长了127.55%(桂花)~461.70%(万寿菊),黄酮增长幅度为46.50%(玉兰)~218.46%(万寿菊),其中以万寿菊的多酚和黄酮的含量最多,分别达到了(8.95±0.03)mg没食子酸当量(GAE)/g和(83.01±0.01)mg儿茶素当量(CE)/g。三种抗氧化活性中,DPPH自由基清除能力上升了77.0%(木槿)~158.05%(栀子花),铁离子还原能力上升幅度为15.30%(桂花)~163.92%(桅子花),ABTS+自由基清除能力增长幅度为142.35%(玉兰花)~274.18%(桅子花)。结论:五种可食用花卉具有较好的生物利用潜力,有望作为天然抗氧化功能食品的原料来源。

世界花卉食品产业发展现状及问题研究

可食用花卉作为食品的潜在市场巨大、营养价值高、保健作用佳,但当下面临缺少食用专用品种、消费者接受程度偏低、食品安全频发、保鲜等问题亟待解决。该研究通过对世界主要食用花卉的国家花卉食品产业发展现状及存在的问题进行剖析,提出促进花卉食品产业化发展的对策建议,即加快食用花卉专用品种开发、完善花卉食品配套法律法规、加大食用花卉科研投入力度、学习先进花卉食品保鲜技术。

试论湖南花茶的可持续发展

花茶是茶叶消费中的一个主要品类,但近年来花茶消费市场呈现出低迷状态。本文着眼于茶、花的深厚文化底蕴及药用保健功能,提出结合茶、花的特征优势,丰富花茶的文化内涵,拓展花茶的药用保健功能,以促进湖南花茶的可持续发展。