老树茶与台地茶品质比较研究

以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈3地的古老茶园和台地茶园的蒸青茶、晒青茶为样品,从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究,得出:(1)老树茶口感要优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好;而就不同产地来讲,各地的老树茶品质风格又有异,诸如南糯茶山的茶味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等,这均与品质化学成分有关联。(2)从理化成分与矿物质含量来看,老树茶与台地茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。老树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶,差异分别达5%,1%,1%水平;从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高,而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。

古茶园与台地茶园鲜叶常量成分及成茶品质比较研究

比较古茶树与台地茶树芽叶常量成分及大树茶与台地茶品质,为茶树资源古茶树的评价和利用提供理论依据。以云南省勐海县南糯山古茶园鲜叶和台地茶园鲜叶为原料,制成不同茶样,通过感官审评结合品质成分分析展开比较。结果表明:(1)古茶园鲜叶成茶品质的物质基础优于台地茶园鲜叶,主要生化成分茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、水浸出物含量均高于台地茶园鲜叶;(2)从各种成茶品质成分含量来看,大树茶有味物质组成配比更适合于消费者的要求,主要表现在大树茶的氨基酸含量显著高于台地茶,儿茶素含量、酚/氨显著低于台地茶;(3)从各种成茶感官品质来看,大树茶味感优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚、鲜爽回甘,而台地茶味薄、浓带苦涩、欠协调。从冲泡次数来看,大树茶可达5次,多台地茶1次,具有更好的耐泡性。综上,采制于古茶园的大树茶较采制于台地茶园的台地茶消费者接受性高。

云南9个产地台地茶与老树茶香气成分对比

对云南9个产茶区的不同台地茶和老树茶的香气成分进行提取,通过GC-MS分析以后,经过对不同台地茶之间、不同老树茶之间、台地茶和老树茶之间的香气成分含量对比分析,得到一些结论,同时认为不同台地茶和老树茶的香气成分含量各有不同,不能简单的从成分含量的高低来判断普洱茶的优劣。

古树茶与台地茶茶多酚种类与含量差异及在贮藏中物质变化的分析研究

茶多酚是形成茶叶色、香、味的主要成分。古树茶与台地茶是具有代表性的2个茶叶种类,从茶多酚和贮藏物质变化的角度,对2种茶叶之间的差异进行分析,能够对促进当前我国古树茶和台地茶的生产种植的发展起到重要的作用。以古树茶和台地茶为主要研究对象,在对古树茶与台地茶的茶多酚种类和含量差异进行研究之后,着重分析了古树茶与台地茶在贮藏中的物质变化情况。

临沧茶区不同产地古树茶与台地茶品质比较

文章对临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶的品质进行了感官审评和主要内含成分测定,分析比较临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶品质。结果表明在感官审评方面,古树茶品质总体略优于台地茶,在内含成分方面,古树茶和台地茶含量各有高低,说明除树龄外,其它因素如栽培技术措施、加工工艺等均对茶叶品质有较大影响。文章对古树茶和台地茶的合理经营和正确消费具有一定的引导作用。

基于稀土元素指纹分析判别普洱古树茶和台地茶的研究

普洱茶根据不同来源分为古树茶和台地茶。古树茶被认为是一种有别于台地茶的茶,具有特殊的香气和品质。本研究为探讨基于稀土元素指纹对普洱茶不同来源判别的有效性,找寻表征判别特性的元素指标,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-MS)测定云南省西双版纳州代表性普洱茶古树茶和台地茶中的15种稀土元素(La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Y、Er、Tm、Yb、Lu和Sc)含量,对数据进行方差分析、主成分分析和判别分析,筛选出4个有效判别指标La、Ce、Eu和Sc,分别建立普洱茶古树茶和台地茶的判别模型,产地检验判别率为94.4%,交叉检验判别率83.3%;身份判别检验率为100%,交叉检验判别率91.65%。利用不同来源的普洱茶稀土含量差异,结合稀土元素指纹技术判别普洱古树茶和台地茶的分类方法是可行性的。

肖时英:“台地茶之父”的普洱茶缘

肖时英在茶界被称为“云南无性系茶树良种之父”和“台地茶之父”。这个1933年出生于湖南省新化县的“外省人”,早就“变成”普洱人了。他把自己的一生都“种”在了云南普洱,从意气风发的少年到白发苍苍的老人,他用一生沁出了云南茶的醇厚与甘甜,书写着“云岭工匠”的初心与匠心。

台地茶氨基酸含量及组成分析

采用氨基酸分析仪检测25个台地茶样品,并对所得数据进行分析。结果表明:测得的18种氨基酸组分中,精氨酸的变异系数最大,为103.87%,谷氨酸的变异系数最小,为30.86%,18种氨基酸总量变异系数34.38%,说明台地茶的氨基酸组分含量变化范围较大,资源类型丰富;茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量之和占18种氨基酸总量的79.69%,变异系数5.90%,说明这3种氨基酸组分在台地茶氨基酸中起主导作用,含量变化范围较小。

绿色重绘普洱茶版图

今年的云南省第十三届人民代表大会第二次会议上,云南省省长阮成发在作政府工作报告时指出,为培育新动能,云南将全力打造世界一流的'绿色能源''绿色食品''健康生活目的地'这'三张牌',形成几个新的千亿元产业。其中,'绿色食品'牌将大力发展高原特色现代农业,围绕茶叶、花卉、水果等产业,大力打造名优产品,推动农业生产方式'绿色革命'。中国是茶的故乡,云南更是世界茶源。

茶马古道上投资“芳香”

只要投资者能够把握节奏、控制风险,定能够在品味、收藏、投资普洱茶的过程中大有收获,大放异彩。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特、滋味浓醇、经久耐泡。茶·源普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。

从一代“植物人”那里读懂云南古树茶(二)

唐代的陆羽,是第一个从植物学的世界里将茶再次分离出来单独组成一个世界的人。在其著述的《茶经》第一章里,就先从茶的植物属性给我们做介绍,他重点介绍了两种茶树。一种是原生于巴山陕川之间"两人合抱,伐而掇之"的茶树;另一种是人工培植的"野者上,园者次"的茶树。这两种茶树好似可以对应我们当下的"古树茶"与"台地茶"。

怎样识别普洱茶好坏与真假

普洱茶,是云南特有的地方名茶,是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,属后发酵茶也是全发酵茶。包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。其制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛选分类紧压成型等过程。普洱茶的茶树又名野茶树,在云南南部和海南均有分布,自古以来集散在云南省普洱一带,因而得名。

纳善藏真:茶的收藏价值

宋人唐庚云:'吾闻茶不问团绔,要之贵新。'在六大茶类完全形成以前,绿茶尤其是蒸青绿茶是品饮的主流,人们皆以试新尝鲜为乐,因为清新鲜活的茶带来的是融融春日的气息。当然,也不是所有的新茶都入喉,亦有收纳精心封藏者——为了收藏新鲜.在茶叶花色品种百花齐放的当代,藉由科技手段来保持茶的色香味已非难事。

“古树”和“台地”之争

从2007年到2017年,十年的时间过去了,普洱茶也开始了另一场轮回。和2007年那个'雨露均沾'的时代不同,如今,虽然不再是印着'普洱茶'的棉纸包装就能卖天价的疯狂,但是这一波的'古树茶'来势之汹、持续之久,让整个普洱茶行业热血沸腾地上演另一场古树茶的'豪门盛宴'。现在,提及普洱一定张嘴闭嘴都是'古树'。

美斯乐的茶文化

美斯乐,又名美沙隆,泰语名为：,位于泰国清莱府以北约60公里处的美占县,地处龙帕山脉的原始森林中,海拔高度约为1400米,是一个由原国民党93师官兵及后裔建造的华人村落。美斯乐作为泰国北部重要的茶叶生产地,地处1300多米的高山上,气候温和湿润,每年12月至次年1月为冬季,最低温度约8℃~10℃,3至5月为夏季,最高温度约20℃~26℃,3月底开始进入雨季,4月为最佳采茶时机。

微聊

微话题:各种茶类的春茶在什么时间采更好呢?春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的茶叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨前。那各种茶类的春茶在什么时间采更好呢?普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱、保山等地区。3月5日左右开始,台地茶开采,而古树茶要等到3月20日开始,25日左右会大面积开采。

西双版纳山地三种土地利用方式的旱季土壤呼吸

为了解西双版纳山地不同土地利用方式土壤呼吸旱季变化特征,本研究对古树茶园、台地茶园和次生林中土壤呼吸速率及其相关因素进行定位观测。结论如下:三种土地利用方式土壤呼吸速率日变化有显著的差异性(P<0.05);土壤呼吸速率日最高值大多出现在14∶00-16∶00;旱雨季交错期是土壤呼吸速率和土壤湿度变化最剧烈的阶段;土壤呼吸速率日均值表现为古树茶园(2.62μmol·m-2s-1)<台地茶园(2.73μmol·m-2s-1)<次生林(3.01μmol·m-2s-1);土壤湿度过高和过低都会阻碍土壤呼吸的进行;三种土地利用方式土壤呼吸速率均与土壤湿度(0～10cm)和空气日均温具有相关关系;降水会引起土壤呼吸较大的波动。

提升初制所建设的几点想法

为加快云茶产业提质增效、转型升级,省农业农村和省市场监督管理局日前联合印发了《云南省面规范茶叶初制所建设行动方案》,全面规范茶初制所建设行动正式启动。云茶产业的成败在于基地.