深切缅怀、沉痛悼念川菜大师史正良

史正良大师治丧委员会：惊悉史正良大师逝世，深感悲痛，特电致唁。史正良大师是世界中国烹饪联合会国际评蚕、中华“十佳”名厨、中国特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师，在国际中餐界享有较高的盛誉。

川菜掌门人史正良辞世鱼香虾球被赞一绝

“他做的鱼香味，川菜厨师无人能比”。也许你不知道史正良这个名字，但是对于他所首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典，一定不会陌生。

史正良作品选

主料：鲜虾仁400克。

菜肴创新十二招

史正良大师是川菜艺术的杰出代表。史大师自十四岁就投身于厨坛。至今已辛勤耕耘了四十多年，不但精通川菜冷、热菜和面点的烹调技艺，还旁通其他菜系。更凭着执着的创新精神创制出独具特色的“史派菜肴”。成为川菜中的一枝奇葩。今天。让我们一起领略他的创新高招。

遂宁烹饪技能大赛菜品选萃

5月26日，由遂宁市烹饪餐饮饭店行业胁会与成都珪一食品开发有限公司联合举办的厨艺大赛在遂宁举行，当天有近40家餐饮企业的100多位厨师参加了本次大赛。

厨房里的艺术人生

在中国烹饪界，言及川菜，必定要提到史正良。

编读往来

[读者来信]新疆读者晏伟俊编辑您好，前年，我有幸跟随恩师张元松大师，在北京和史正良大师、高峰大师相见，席间除了他们老朋友之间的相互寒暄，诸位大师对策品的到位点评令我受益良多桌上有道莱用到了香油，史大师便随口道出他的独家芝麻油制法话音未落，高峰大师补充道，这一招可是史大师在哈尔滨办学习班时教给学员的，结果参加哈尔滨培训班的厨师都不再买香油了，改自己做了有幸能听到大师毫无保留地传授多年的实践积累，身为晚辈的我真是“听君一席话，胜读十年书”，现将此方法写下。

多事之秋，不如多食

都说“多事之秋”。这个秋天的开局的确有些让人不那么开心。 月初的时候正在参加一个活动，就在微信群中看到有人说川菜大师史正良先生不幸遭遇车祸，而此对即将于广州拉开帷幕的中国厨师节正等待着他的到来。