由大蒜叶制备叶绿素亚铁钠盐及其稳定性研究

将净化处理后的大蒜叶打碎成浆,经皂化、酸化、铁代等过程,制得叶绿素亚铁钠盐。结果表明,该工艺能够减少有机溶剂的使用,所得产品水溶性好,在酸性条件下稳定性好,但是碱性条件下稳定性变差;对光的稳定性差,温度低于80℃时热稳定性较好;具有很好的耐还原能力,耐氧化性能较差;Cu2+、Fe3+和柠檬酸对叶绿素亚铁钠盐的吸光度有影响,其他添加剂对其吸光度无明显影响。

Fe^(3+)、Fe^(2+)离子对叶绿素的稳定性影响研究

叶绿素铁钠盐与叶绿素亚铁钠盐在生产制备中易受皂化溶液的PH值、温度、时间,铁代处理时间,离子浓度等的影响。因此,我们对皂化和铁代条件进行筛选并对色素的稳定性进行了研究。结果表明,用5%NaOH溶液,在60℃加热60min皂化完全,Fe3+离子在酸化PH为3.0,铁代温度为60℃,铁代时间为60min,Fe3+离子浓度为0.4mol/L时铁代最完全。Fe2+离子在酸化PH为4.0,铁代温度为40℃,铁代时间为40min,Fe2+离子浓度为0.5mol/L时铁代最完全。所得叶绿素铁钠盐与叶绿素亚铁钠盐在PH值为3~6时稳定性较好,对室内光、热稳定性好。