利用新鲜水葫芦叶制备叶绿素钴钠盐

以水葫芦叶为原料,经乙醇萃取、皂化、钴取代、成盐等步骤制备叶绿素钴钠盐,并研究光、热、酸碱及常见食品营养成分对其稳定性的影响。结果表明:叶绿素钴钠盐有2个吸收峰,分别为402、652 nm,其中最大吸收波长为402 nm;叶绿素钴钠盐水溶性好、色泽鲜艳、稳定,是理想的保健品和食品绿色色素添加剂。

蚕沙叶绿素钴钠盐的制备及其稳定性研究

以蚕沙为原料,利用溶剂从中提取得到叶绿素,经过皂化、酸化、钴代及成盐等过程,制备得到叶绿素钴钠盐,并对其光、热稳定性进行测定。结果表明,叶绿素钴钠盐易溶于水,在温度低于90℃,pH为7～11范围及室内自然光条件下具有较好的稳定性。