茶叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

利用新鲜茶叶制备叶绿素锌钠盐，研究其最佳锌代工艺条件，并对其稳定性进行研究。结果表明，锌代反应最佳工艺条件为：茶叶粉（g）：ZnSO4·7H2O（g）=5：7．1；温度为60％；时问为2h，收率为2．1％。叶绿素锌钠盐水溶性、耐热性、耐氧化还原性、pH为2．8～12．78时的耐光性均较好，常见的食品添加剂和金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响。

叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性

以鲜菠菜叶为原料,经过皂化、酸化、锌代及成盐等过程,得到叶绿素锌钠盐;测定了其紫外可见吸收光谱;利用相对光强度探讨了叶绿素锌钠盐的光稳定性和热稳定性,以及几种食品添加剂和常见金属离子对叶绿素锌钠盐稳定性的影响.结果表明,叶绿素锌钠盐的耐光性较差,在一定温度下具有较好的耐热性.几种常见食品添加剂对叶绿素锌钠盐的稳定性影响不大;银离子对叶绿素锌钠盐的稳定性影响较大.

罗勒叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

通过正交试验研究罗勒叶中叶绿素浸提的最佳工艺条件,经过皂化、酸化、锌代及其成盐反应制备叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究。结果表明,罗勒叶叶绿素的最佳浸提工艺条件为:乙醇浓度100%,浸提时间50min,料液比为1∶10,温度控制在70℃。而其制备的叶绿素锌钠盐水溶性、耐热性、耐氧化还原性、在弱酸、中性及碱性条件下较稳定,但在光照条件下,稳定性差。常用的食品添加剂和一些金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响,Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。

蚕沙叶绿素锰钠盐的制备及其稳定性研究

以蚕沙为原料，利用溶剂从中提取得到叶绿素，经过皂化、酸化、锰代及成盐等过程，制备得到叶绿素锰钠盐，并对其稳定性进行初步研究。结果发现，叶绿紊锰钠盐易溶于水，在温度低于80℃，pH为8．0-10．0范围具有较好的稳定性。

艾叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

以艾叶(Artemisia argyi)为原料,通过超声波辅助提取得到叶绿素,经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行了初探。结果表明,该产品的水溶性较好,具有较好的耐热性,对氧化剂、还原剂不敏感,在p H为5~11的环境中均较稳定,但在光照条件下稳定性差。几种常见的食品添加剂和一些金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Fe^(3+)、Cu^(2+)、Al^(3+)、柠檬酸和维生素C对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大影响。

薄荷叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

以薄荷叶为原料,通过浸提得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差。几种常见的食品添加剂及金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。

柏树叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性的研究

通过正交试验研究柏树叶中叶绿素浸提的最佳工艺条件,经过皂化、酸化、锌代及其成盐反应制备叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究。结果表明,柏树叶叶绿素的最佳浸提工艺条件为,乙醇浓度100%,浸提时间70 min,料液比为1∶20,温度控制在60℃。而其制备的叶绿素锌钠盐水溶性较好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差。常用的食品添加剂和一些金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性几乎没什么影响,Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。

韭菜叶绿素铜、锌钠盐的制备及稳定性研究

该研究以新鲜韭菜为原料,利用食用乙醇超声波辅助提取得到韭菜叶绿素,经过超声波皂化、酸化、铜代(锌代)等步骤,分别将其制备成铜、锌钠盐衍生物并研究其稳定性。结果表明,提取的叶绿素铜、锌钠盐均带有金属光泽,易溶于水,为墨绿色,着色性好,耐热性强(100℃以下),添加食盐和蔗糖对二者均无明显影响,但强酸及光照条件对其有一定影响,氧化还原剂对叶绿素锌钠盐的稳定性无明显影响,但高浓度氧化剂对铜钠盐有一定影响,在相同光照、温度及pH条件下韭菜铜钠盐稳定性更好,综合来看,叶绿素铜钠盐稳定性大于锌钠盐。

番薯叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性的研究

以番薯叶为原料,通过浸提得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差。几种常见的食品添加剂及金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。

石榴叶叶绿素锌钠的制备及其稳定性研究

以石榴叶粉为原料,利用有机溶剂提取叶绿素,经皂化、锌代及成盐反应制备叶绿素锌钠.通过正交和单因素实验确定最佳工艺条件,并对叶绿素锌钠的稳定性进行研究.结果表明最佳叶绿素提取条件为：提取剂80%（体积分数）乙醇,料液比1∶12,提取温度60℃,提取时间8 h;最佳锌代反应条件为：m（石榴叶粉）∶m（ZnSO4.7H2O）=1∶1.25,锌代反应温度60℃,时间2 h,收率达2.74%.叶绿素锌钠盐水溶性好.耐热性、pH值为3.0~12.8时的耐光性、抗氧化性、抗还原性均较好.常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的稳定性影响不大.

利用新鲜水葫芦叶制备叶绿素钴钠盐

以水葫芦叶为原料,经乙醇萃取、皂化、钴取代、成盐等步骤制备叶绿素钴钠盐,并研究光、热、酸碱及常见食品营养成分对其稳定性的影响。结果表明:叶绿素钴钠盐有2个吸收峰,分别为402、652 nm,其中最大吸收波长为402 nm;叶绿素钴钠盐水溶性好、色泽鲜艳、稳定,是理想的保健品和食品绿色色素添加剂。

新型茶绿色素叶绿素锌钠盐的研究

利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究。结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素。

蚕沙叶绿素钴钠盐的制备及其稳定性研究

以蚕沙为原料,利用溶剂从中提取得到叶绿素,经过皂化、酸化、钴代及成盐等过程,制备得到叶绿素钴钠盐,并对其光、热稳定性进行测定。结果表明,叶绿素钴钠盐易溶于水,在温度低于90℃,pH为7～11范围及室内自然光条件下具有较好的稳定性。

叶绿素铁钠盐的制备及稳定性研究

以从蚕砂中提取的叶绿素为原料,经皂化、酸化、铁代及加碱成盐等过程制备叶绿素铁钠盐,用紫外-分光光度法检测其质量。并测定了其对光、热、金属离子和几种食品添加剂的稳定性。结果表明:叶绿素铁钠盐对光的稳定性较差,在低于80℃时很稳定。对大部分的金属离子稳定,但Sn4+、Fe3+对其稳定性影响较大;叶绿素铁钠的抗氧化能力较差,但抗还原能力好。几种食品添加剂对其影响不大。