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浓香型酒酿造中合理润料、蒸粮时间的试验
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作者 李大和 李国红 《食品与发酵科技》 CAS 2010年第3期25-29,共5页
通过对浓香型酒酿造中影响蒸煮糊化因素的分析,选择上甑技术好的班组,进行不同润料、蒸粮时间的试验,结果以润料40min~50min、上甑不少于40min、蒸粮时间为60min为最适工艺条件。经生产实践引证,效果甚好。
关键词 合理润料、蒸粮时间 浓香型酒生产
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