“大烧马鞍桥”软罐头的生产工艺研究

"大烧马鞍桥"是淮扬菜的一道名菜,采用鳝鱼段与猪肉合烹,形似马鞍桥而得名。本文以鳝鱼为主要原料,按照经典淮扬菜传统烹饪方法,对"大烧马鞍桥"采用耐蒸煮袋包装形式制成软罐头,采用高温杀菌工艺,实验结果表明,在杀菌温度为121℃,时间为25min时能更好地保存大烧马鞍桥的风味,产品在常温下保存6个月。鳝鱼也称长鱼,属合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属,属温热带鱼类,体圆、细长、呈蛇形,因其肤色呈黄色,所以也被称作黄鳝,亦称罗鳝、蛇鱼、长鱼。

鳝鱼的养殖技术与常见问题

随着我国科技的进步,人们的物质生活水平有了明显的提高,鳝鱼也逐渐进入了许多人的生活中。在暑假之时,我们小组依次赶赴湖北仙桃市、江西南昌进贤县和上饶市余干县对鳝鱼网箱养殖和行业现状进行了多天的调查,了解了相关情况。

所有的鱼都有鳞吗?

编辑老师;您好! 九年义务教育五年制小学自然教师教学用书第二册64页“认识鱼的共同特征,形成鱼的概念”部分,在学生观察的基础上,教师引导学生讨论、发言,并进行了如此推想:“所有的鱼身体表面都有鳞,头部都有鳃,都靠鳍运动,都终身生活在水里。