吉力炸浅议

吉力炸是制作西餐的主要方法。该法源于法国,现被许多国家所采用,我国一般叫面包渣炸或面包粉炸,由于原料表面要裹一层面包渣,经油炸后成品形如板皮,所以也叫板炸或西法炸。