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粉皮生产技术
1
作者
邱发明
《吉林畜牧兽医》
1999年第9期33-33,共1页
粉皮是用淀粉制成近于圆形的薄片,分鲜、干两种,鲜粉皮水分多,软而厚,呈胶冻状,不易存放,因加明矾,具有涩味。食用时需用开水漂洗,除运河涩味,干粉皮含水分少,皮面凹凸不平,易于保存。
关键词
粉皮
生产技术
浸料
磨浆
沉淀
调糊
吊粉皮
下载PDF
职称材料
题名
粉皮生产技术
1
作者
邱发明
机构
吉林省畜牧业学校加工学科
出处
《吉林畜牧兽医》
1999年第9期33-33,共1页
文摘
粉皮是用淀粉制成近于圆形的薄片,分鲜、干两种,鲜粉皮水分多,软而厚,呈胶冻状,不易存放,因加明矾,具有涩味。食用时需用开水漂洗,除运河涩味,干粉皮含水分少,皮面凹凸不平,易于保存。
关键词
粉皮
生产技术
浸料
磨浆
沉淀
调糊
吊粉皮
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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1
粉皮生产技术
邱发明
《吉林畜牧兽医》
1999
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