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16种食用菌超氧物歧化酶(SOD)活性、热稳定性及同工酶的研究
被引量:
8
1
作者
程光宇
王晓炜
+2 位作者
吴京燕
陶明煊
夏纪凤
《南京师大学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期96-100,共5页
对16种新鲜食用菌SOD活性、热稳定性及同工酶类型进行研究,结果表明,大多数食用菌有较高SOD活性。其中以金顶侧耳的酶活性最高,达1622U/g,比活性也有366U/mg,酶活性超过1000U/g的有糙皮侧耳、蘑菇、草菇和柳松菇。有14种食用菌...
对16种新鲜食用菌SOD活性、热稳定性及同工酶类型进行研究,结果表明,大多数食用菌有较高SOD活性。其中以金顶侧耳的酶活性最高,达1622U/g,比活性也有366U/mg,酶活性超过1000U/g的有糙皮侧耳、蘑菇、草菇和柳松菇。有14种食用菌SOD活性超过500U/g.食用菌中主要含对氯仿-乙醇液敏感的SOD,占其总活性的70%~96%,以金顶侧耳和糙皮侧耳的活性最高,分别为1538U/g和1052U/g.SOD的热稳定性研究表明,大多数食用菌SOD在90℃加热10min后,能保留40%以上的活性,舍针菇、滑菇、毛头鬼伞和大球盖菇的菌盖在90℃加热10min后,能保留75%以上的活性.食用菌SOD类型为Mn—SOD。术发现有Cu·Zn—SOD.菌盖和菌柄的分析结果表明,二者在SOD活性、热稳定件及同工酶谱带数方面存在一定的差异.
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关键词
食用菌
超氧物歧化
酶
热稳定性
同二酶
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职称材料
题名
16种食用菌超氧物歧化酶(SOD)活性、热稳定性及同工酶的研究
被引量:
8
1
作者
程光宇
王晓炜
吴京燕
陶明煊
夏纪凤
机构
南京师范大学生命科学学院
南京师范大学金陵女子学院
出处
《南京师大学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期96-100,共5页
文摘
对16种新鲜食用菌SOD活性、热稳定性及同工酶类型进行研究,结果表明,大多数食用菌有较高SOD活性。其中以金顶侧耳的酶活性最高,达1622U/g,比活性也有366U/mg,酶活性超过1000U/g的有糙皮侧耳、蘑菇、草菇和柳松菇。有14种食用菌SOD活性超过500U/g.食用菌中主要含对氯仿-乙醇液敏感的SOD,占其总活性的70%~96%,以金顶侧耳和糙皮侧耳的活性最高,分别为1538U/g和1052U/g.SOD的热稳定性研究表明,大多数食用菌SOD在90℃加热10min后,能保留40%以上的活性,舍针菇、滑菇、毛头鬼伞和大球盖菇的菌盖在90℃加热10min后,能保留75%以上的活性.食用菌SOD类型为Mn—SOD。术发现有Cu·Zn—SOD.菌盖和菌柄的分析结果表明,二者在SOD活性、热稳定件及同工酶谱带数方面存在一定的差异.
关键词
食用菌
超氧物歧化
酶
热稳定性
同二酶
Keywords
edible fungi, superoxide dismutase, thermostability, isozyme
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
16种食用菌超氧物歧化酶(SOD)活性、热稳定性及同工酶的研究
程光宇
王晓炜
吴京燕
陶明煊
夏纪凤
《南京师大学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2006
8
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