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题名利用同相等差感应电压检测面包中的山梨酸钾
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作者
杨哪
周宇益
徐振林
孟嫚
陈新文
孙远明
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机构
华南农业大学食品学院
广东利诚检测技术有限公司
江南大学食品学院
英都斯特(无锡)感应科技有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期250-254,共5页
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基金
中国博士后科学基金项目(2020M682725)
国家自然科学基金面上项目(32172353)
江苏省优秀青年基金项目(BK20211582)。
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文摘
采用同相等差感应电压法即45~60 V激励电压及300~500 Hz频率为初级线圈的激励参数,测定并分析次级线圈中山梨酸钾溶液的电信号特性。结果发现,0~200 mg/kg山梨酸钾溶液的瞬时绝对电位不随频率的变化而改变,与激励电压大小呈正相关。当山梨酸钾含量增加时,在不同频率及激励电压作用下,次级线圈中山梨酸钾溶液电势差增大。山梨酸钾含量、激励电压、频率及体系电势差呈线性相关,相关系数R^(2)为0.916。采用同相等差感应电压法与化学法检测5种市售面包样品的山梨酸钾含量,检测结果相对误差均在4%以内。该研究将面包预处理后的料液作为次级线圈,通过同相等差感应电压法测定其电学参数来量化山梨酸钾含量,为面包中山梨酸钾的检测提供了一种新方法。
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关键词
同相等差感应电压法
山梨酸钾
激励电压
频率
面包
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Keywords
in-phase equal difference induction voltage method
potassium sorbate
excitation voltage
frequency
bread
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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