民间名小吃标准化产业化发展思考

我国民间名小吃资源丰富,但标准化、产业化生产程度较低,挖掘民间名小吃资源,制定相应的生产标准,走产业化发展之路是开发民间名小吃食文化资源,促进民间名小吃良性发展,做大做强饮食文化产业的重要内容。文章提出了民间名小吃标准化、产业化生产构想,探讨了其标准化产业化发展的策略。

武汉四大名小吃的英译探析

蔡林记的热干面,老通城的豆皮,四季美的汤包和小桃园的煨汤被誉为是武汉的四大名小吃,深受广大人民的喜爱和肯定。随着武汉的快速发展,来到武汉的外国友人与日俱增。品尝武汉当地美食小吃,了解相关文化已逐渐成为许多外国友人中国之行的重要组成部分。然而目前有关武汉这四大名小吃的英译,鲜有研究。本文根据各小吃的历史、命名模式、主辅料、烹饪方法、口味、形状等特点,尝试对其提出较为规范的英译名,从而让外国友人更好地了解这四大小吃及其文化。

成都名小吃和道路交通英译存在的问题

随着我国国际化程度的提高,国内很多城市加大了对外宣传。外宣的方式之一就是把外宣用语原文译成英语。成都名菜和道路交通英译在信息传递的准确性、得体性、一致性和简洁性上存在一些问题。要扭转这一局面,一方面译者要加强自身的英、汉语功底,培养敬业精神;另一方面大力整顿翻译市场,加强监管,减少错误。

成都传统名小吃的书籍资料整理及探讨

成都传统名小吃历史悠久,但其相关书籍记载资料却比较零散,通过收集整理20世纪80年代以来成都传统名小吃的书籍资料,可以了解传统技艺和文化的发展历程,为更好地研究成都传统名小吃提供基础和思路。

将“名小吃”打造成“大品牌”——打造惠安崇武鱼卷品牌的思考和对策

文章通过调查福建省惠安县名小吃—崇武鱼卷的历史由来和发展现状,分析了崇武鱼卷打造品牌的有利条件和市场前景,指出崇武鱼卷打造品牌尚且存在的问题和困难,提出了通过实施市场营销策略,将崇武鱼卷从名小吃打造成大品牌,从而助推崇武鱼卷产业发展壮大,从传统中挖掘发展海洋经济的丰富内涵,带动地方经济发展和群众增收。

山西夏季名小吃二则

一口美—爽口蒜泥猪头肉猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。因为,猪头的转动就靠肩膀来支援。由于活动频繁,集中了一范围较小而且质地较硬的肌肉,故显得颜色较浓,粗筋、筋膜也较多,所以不适合生切丝、片、块、丁烹炒而食,而适应白煮、卤制成熟后再切成丝、片、

山西夏季名小吃二则

爽口蒜泥猪头肉 猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。因为，猪头的转动就靠肩膀来支援。由于活动频繁，集中了一范围较小而且质地较硬的肌肉，故显得颜色较浓，粗筋、筋膜也较多，所以不适合切丝、片、块、丁烹炒而食，而适宜白煮、卤制成熟后再切成丝、片、块、丁食之。猪头肉味苦、性寒、有小毒，所以卤猪头肉配大蒜、大葱、酱油、糖色、料酒，诱人食欲，入口不腻。

济南名小吃--油旋儿

油旋儿是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋儿最早出现在济南是清朝时期。相传油旋儿是清朝时期的徐氏了兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的．油旋儿在南方的口味是甜的．徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋儿的口味改成咸香味，一直传承至今。

温州开展名小吃认定活动

经过两个多月的推荐、考核。“温州名小吃”认定活动于日前在全田一村大酒店落下帷幕。温州市县前汤圆、温州酒家鱼丸，矮人松糕，长入馄饨，瑞安素心同白糖双炊糕，苍南丁源兴食品厂桥墩月饼，平阳钱承恩清汤馄饨等27种小吃，被认定为温州名小吃。

四川红薯名小吃五款

四川的风味小吃十分有名，可以用普通的原料制作出上乘的美味小吃，如用红薯这种粗粮，制作出的小吃就很有特色，可以单吃或用于各种宴会；个体餐饮加工者作为经营品种，也可生意兴隆。现介绍5款，供选用制作。

名小吃的生存发展之道

国内名小吃一般都是老字号、老牌子，难免会沾上些老气。老气点也没什么，如果管理“有道”，还可以成为品牌的一个卖点；反之，如果管理者思想僵化，缺乏创新意识，自恃自己牌子老、自以为品牌硬，依然抱着“萝卜快了不洗泥”的营销观念，那就大大不妙了，必将导致几百年的老牌子在竞争中陷入日益萎缩的困境，只能靠吃老本作“垂死挣扎”，最终关门大吉。比如，在国内名小吃的大本营一一成都，近年来在洋品牌和本士新崛起品牌的夹击下，很多名小吃先是自恃自己的牌子老、以为有独一无二的优势，对于可能面临的残酷竞争无动于衷，待到危机真正来临，再想求变求新时，已经回天乏力，只能眼隐睁地看着自家的牌子砸在自己手里：广东也是名小吃云集之地，但近年来许多老字号的美食也陷入了困境，整体不断萎缩，有的濒临消失重庆从上世纪90年代中期开始，由于城市改建、体制束缚等原因，曾经风光无限的老字号名小吃逐渐淡出了市民的视线与记忆，如今只剩下丘二馆、吴抄手等少数还在坚守。

成都人眼中的成都名小吃

最近，在论坛里发现很多人寻找儿时的小吃，用时的滋味。对于一些声名很大的成都名小吃，大家仿佛都不那么热衷了，让人很纳闷，外地人拼命地要到成都吃小吃，而现在的成都名小吃成都人为什么不喜欢吃了？带着这个疑问，记者在成都吃喝玩乐论坛进行了随意访问。

陕西特色名小吃——榆林炸豆奶

原料：浓豆浆1000克，鸡蛋1个，白糖200克，绿豆湿淀粉、植物油各适量。制作：①取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。②锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧升，再徐徐倒入打好的鸡蛋豆浆，用勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。③案板上撒一层面粉，

话说成都名小吃

成都小吃,扬名天下,凡到过成都且又品尝过的人,都会折服此说。 成都名小吃有三大特点:品种多、味道美、价格便宜,已为世人所公认。在品种上杠鼎之作有:赖汤元、陈麻婆豆腐、夫妻肺片、钟水饺、龙抄手、张鸭子、8号花生米、龙眼包子、盘餐市卤肉、利宾筵板鸭、灯影牛肉、薛涛干、洞子口凉份……独具地方风味的名小吃还有叶儿粑、

成都百亿食品集群浮出水面：主流企业的发展思维 方便粉丝类——“白家”粉丝，解救成都名小吃

没有“福建食品”那样轰轰烈烈的名声，也没有“山东食品”在全国市场的低成本扩张势头，“成都食品”不动声色地形成了百亿元的产销规模。

漳州客家名小吃

原料:新大米3,000g,埔姜碱水100g,精盐25g,葫头醋400g,卤肉汤1,500g,虾皮50g,葱油100g,湿番薯粉80g。 制法: 1.将大米淘净,用清水泡2小时捞出,加适量的清水磨成细浆,盛在干净的木桶里。 2.锅置旺火上,放入适量的清水、碱水、精盐,舀入1/3的米浆搅匀,煮至滚后,倒入木桶的米浆中,然后顺一方向搅拌200次 3.大锅置旺火上,倒入清水,放上十字架。铺湿笼布的(米半)笼,倒入米浆,盖上笼盖,用旺火蒸2小时至熟,取出待凉。

陕西地方名小吃中的甜“蜜”掌故

作为中华民族重要发祥地的陕西，历史悠久，古风犹存。生于斯长于斯的陕西人，其生活情态、乡风民俗古老而神秘。其中既蕴含着中华传统文化的厚重与深远，也体现着陕西人的憨厚与睿智。

名小吃的解救大师陈朝晖

在整个四川乃至西南地区．陈朝晖都称得上是一个传奇人物。他不仅是一个有头脑、有思路的人，也是一个非常儒雅的企业家。他创立了方便粉丝行业的领军企业——四川自家食品有限公司．为企业制定了以“自家”为品牌将工业化的地方风味小吃推向市场的发展战略．为解救肥肠粉、沙锅米线、濑汤圆等传统四川名小吃探索了一条可行性路线；

地方名小吃：敢问路在何方

中华饮食文化源远流长，各地名小吃不胜枚举。经历了多年发展的某些传统小吃，由于文化滞后、技术落后、市场运作意识的缺乏等原因，在形态上越发的陈旧，越发的没落甚至消亡。中国传统的各地名小吃正面临着种种危机。市场不承认资历，只承认实力。2006年的相关资料显示，有着厚重历史文化沉淀的成都名小吃步人了寒冬．发展举步维艰。