帝王与佳肴名称

在中国诸多名菜佳肴中,除了用料、盛器、选型、色泽、滋味皆有"话"可说之外,菜肴名称也是一个姹紫嫣红的大花园,而且许多名称还有一段美丽动人的典故传说,足以让食客们执箸击案,赞叹不已!

宋朝烹饪文化研究与古为今用

宋朝的饮食发展 ,是我国古代饮食发展中承前启后的关键时期 ,尤其是城市饮食的繁荣 ,各地名菜佳肴的出现为后代地方菜系的形成奠定了重要基础。杭州、开封等地仿宋菜的开发 ,能为今天的餐饮业、旅游业与提高人民饮食生活水平服务。

服务领域：带你走进斑斓新天地

服务领域：带你走进斑斓新天地尹诗雄市场经济的持续发展，使社会面临一场崭新变革。现代化的中国都市作为诸多新生事物的发源地，服务领域所奔涌而出的新观念、新消费、新思维．可谓如火如荼，将人们带进一个色彩斑斓的新天地。餐饮服务新招迭出近来，餐饮服务新招层出，...

赣州风味漫谈

赣州市位于赣江上游，江西省南部，扼赣闽粤湘之要冲。赣州地方风味与南昌风味、鄱阳湖地区风味形成了赣菜绚丽斑斓、多姿多彩的特色。赣州菜在吸收粤、苏、川三大菜系长处的基础上，结合赣州本地的风味特色，逐步形成了制作精细、注重刀工火候、讲究色泽、汁浓芡稠、原汁原味的浓厚地方特点。

鸭肴自有独特风韵

鸭子是我国传统的禽食,其食法较多:可炒辣,可清炖,可烤酥,可卤香,可煮汤,也可制成各种菜肴。其中有的还被列为名菜佳肴,驰名中外。 谈到鸭肴,首推国菜——北京烤鸭。据说,北京著名的全聚德有自己的鸭场,养一种颈短、体短、纯白羽毛的“北京鸭”。这种鸭孵出后放养1～2个月,即关进暗房里去群养,鸭子只能挤拥着沉睡。饲料用糠麸填塞,所以也叫填鸭。不需3个月。

食在香港

香港可谓是“美食家的天堂”。“食在广州”已是一句老话,近年已被“食在香港”所替代。在香港街市,几乎走几步就是一家饮食店,酒楼、茶楼、饭店、菜馆、餐厅、小食档、粉面店,沿街比比皆是,浓香飘逸。不少饮食店全天候24小时服务。在香港,可以吃到全世界的名菜佳肴,中西合璧,花样繁多。在主要街道,“麦当劳”、“肯德基”、“大家乐”

蝎子养殖与加工技术

一、养蝎的重要性蝎子(全蝎、全虫)是国内外紧缺名贵中药材,用途很广,经济价值很高。无论内销和出口单价都很高。蝎子药用能治疗风湿关节痛、神经痛、牙痛、高血压、顽固病等100多种疾病,而且疗效甚高。世界许多国家和我国的广东、湖北、河南、山东的一些宾涫、餐厅将蝎子列为名菜佳肴。

穷企业、富包装应休矣

穷企业、富包装应休矣彭前元时下，穷企业，富＂包装＂的现象，比比皆是．众多企业在＂名声是噪出来的＂导向下，不少厂长、经理人人身揣大哥大，个个乘坐豪华车一＇勉强能糊口的厂矿是这般，就连深陷困境之企业，也毫不示弱，不甘落后，打肿脸充胖子。从厂领导到一般管理...

武汉的清真饮食业

回族清真饮食历史悠久,北方的牛羊肉席、烧鸡、面点,南方的名菜佳肴名目繁多.在烹调技术上,都十分讲究色、香、味、形,各地民族特色风味极大地丰富了中华民族的膳食内容.

金秋话菊

“莫嫌老圃秋容淡,犹看黄花分外香”。深秋时节,那千丽百妍的菊花风韵独具,赢得了多少人的赞赏。看那色泽,红、粉、黄、白、墨、绿、紫、橙,缤纷斑斓,娇丽绝伦;瞧那形态,有的笑逐颜开,有的端庄文静,有的翩翩起舞,有的婀娜多姿,有的体硕丰大,有的小巧玲珑,多姿娇态,美不胜收;听那美名,“嫦娥奔月”、“胭脂点面”,“天女散花”、“海棠着露”、“酒醉杨妃”、“秋水芙蓉”、“春色惠芳”、“春江月色”、“杏花春风”等等。

有关“豆腐”的熟语与民俗文化

我国是世界上第一个用大豆制作豆腐的国家。明代李时珍《本草纲目》记载:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。"相传两千多年前,淮南王刘安在寿春(今安徽省寿县)时,广招方术之士烧汞炼丹,以求长生不老之术。刘安曾与八位著名的方士在北山(后人称为"八公山")上,燃起炉火,用黄豆磨浆烧开,加上盐卤,实验炼丹;结果丹没炼成,却歪打正着地创制出了豆腐。豆腐洁白细嫩,滑润鲜美,营养丰富,老少咸宜,被誉为"东方龙脑"、"中华名菜"。豆腐既是平民百姓的家常菜,又是饭庄酒家迎宾宴客的名菜佳肴。

金秋品蟹游

"秋风起,螃蟹肥",金秋时节,螃蟹肉质细嫩,鲜美异常,是美味中的佳品。我国南北各地还将其做成各种风味独特的名菜佳肴、名点小吃。

食遍天下“筷”乐藏

筷子是我国传统的餐具。走南闯北时,在品味各地名菜佳肴之余,收藏沿途的各类筷子,别具情趣。筷子,古称"挟""箸"。我国早在三千多年前,就已经使用象牙筷了。汉魏六朝时,各种规格的漆筷也生产出来了,且漆筷制作精良,光亮如镜。

从大碗茶到老舍茶馆

由于北京老舍茶馆美名远扬,知名度越来越高,中外宾客接踵而来,原在三层东侧的场地已很不适应。尹盛喜一门心思弘扬民族文化愿牺牲经济效益,把三层西侧大于东侧两倍半的场地也要改建成老舍茶馆。刚开始动工,有个外商找上门来,他戴着茶色眼镜,提着文明棍,开口就说:“哦,您就是尹老板?从电视里早就见过您。”“先生有何贵干?”“一听到您要把这块宝地也改建成茶馆的信息。