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苹果浓缩汁的后混浊 被引量:11
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作者 张欣 葛毅强 蔡同一 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期22-24,共3页
苹果浓缩汁加工中存在褐变、芳香成份的损耗、营养素的损耗及贮藏期的后混浊等问题。后混浊是苹果浓缩汁生产中的一大难题。本文概述了苹果浓缩汁的成份、引起苹果浓缩汁后混浊的因素及对其采取的控制方法和效果。
关键词 苹果汁 浓缩汁 后混浊 苹果浓缩汁 果汁
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不同国产超滤膜对苹果浓缩汁产生后混浊影响的比较 被引量:4
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作者 蔡同一 倪元颖 +1 位作者 闫红 张欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期17-19,共3页
PS-SPS、PS、SPS、PAN四种国产超滤膜对苹果浓缩汁产生后混浊的影响不同。利用上述四种膜澄清制得的澄清汁经减压蒸发浓缩制成苹果浓缩汁常温放置三个月后测T值及后混浊沉淀湿重,以用PS澄清制成的浓缩汁发生后混浊最... PS-SPS、PS、SPS、PAN四种国产超滤膜对苹果浓缩汁产生后混浊的影响不同。利用上述四种膜澄清制得的澄清汁经减压蒸发浓缩制成苹果浓缩汁常温放置三个月后测T值及后混浊沉淀湿重,以用PS澄清制成的浓缩汁发生后混浊最为严重,其余三种差异不显著。PS-SPS共混膜具有较高的工业化应用价值。 展开更多
关键词 后混浊 苹果浓缩汁 超滤膜 苹果汁
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减轻超滤苹果汁后混浊的途径 被引量:10
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作者 张建军 蔡同一 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1992年第3期8-11,共4页
影响超滤苹果汁质量的是后混浊问题。试验通过在果(?)酶处理过程通入压缩空气和汁热处理,减少了苹果汁中的酚类物质和蛋白质的含量。果汁经超滤及巴氏杀菌后无混浊及沉淀产生,并且颜色变浅。HMF在加热后含量增加,但不影响颜色变化。贮... 影响超滤苹果汁质量的是后混浊问题。试验通过在果(?)酶处理过程通入压缩空气和汁热处理,减少了苹果汁中的酚类物质和蛋白质的含量。果汁经超滤及巴氏杀菌后无混浊及沉淀产生,并且颜色变浅。HMF在加热后含量增加,但不影响颜色变化。贮存八个月后观察,对照出现后混浊,而经氧化处理后的汁仍为澄清透明,摇动无混蚀现象。 展开更多
关键词 苹果汁 超滤 后混浊 氧化处理
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酚类物质和可溶性蛋白对苹果浓缩汁后混浊的影响 被引量:2
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作者 孙海峰 孙家财 +3 位作者 于士梅 周亚平 梁美霞 戴洪义 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期23-27,共5页
测定了鲁加1号和鲁加5号苹果浓缩汁在贮藏过程中可溶性蛋白质含量、总酚含量、黄烷醇类多酚含量、缩合单宁含量和几种小分子酚类物质的含量的变化。结果表明:苹果浓缩汁中总酚含量、可溶性蛋白含量以及缩合单宁的含量随着贮藏时间的延... 测定了鲁加1号和鲁加5号苹果浓缩汁在贮藏过程中可溶性蛋白质含量、总酚含量、黄烷醇类多酚含量、缩合单宁含量和几种小分子酚类物质的含量的变化。结果表明:苹果浓缩汁中总酚含量、可溶性蛋白含量以及缩合单宁的含量随着贮藏时间的延长而降低,而黄烷醇类多酚的含量则是呈先降低然后又上升的趋势,小分子酚类物质则因苹果品种的不同和小分子酚类物质的不同存在很大的差异,但总体的变化呈下降趋势。相关性分析表明:可溶性蛋白含量、黄烷醇类多酚含量和表儿茶素的含量与浊度值呈极显著正相关,咖啡酸的含量与浊度值呈显著正相关,阿魏酸的含量与浊度值呈显著负相关;在贮藏过程中黄烷醇类多酚、咖啡酸和表儿茶素含量的变化量与浊度值的变化量呈极显著负相关,可溶性蛋白含量的变化量与浊度值的变化量呈显著负相关。 展开更多
关键词 总酚 黄烷醇类多酚 可溶性蛋白质 缩合单宁 小分子酚类物质 后混浊
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苹果浓缩汁后混浊的研究进展 被引量:3
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作者 孙海峰 孙家财 +1 位作者 周亚平 戴洪义 《饮料工业》 2007年第7期3-6,共4页
综述了苹果浓缩汁后混浊的反应机理、影响因素及抑制方法。
关键词 苹果浓缩汁 后混浊 蛋白质 酚类物质 金属离子
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苹果浓缩汁后混浊的形成机理及控制 被引量:6
6
作者 张峰 仇农学 《饮料工业》 2004年第2期1-4,共4页
概述了引起苹果浓缩汁后混浊的因素(酚类、蛋白质、高价阳离子、阿拉伯聚糖、果胶、淀粉、微生物、明胶残留)、形成机理以及综合调控的方法。
关键词 苹果浓缩汁 后混浊 因素 控制
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甘蔗原汁后混浊及其蛋白质组成特征 被引量:2
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作者 王琦 蒙丽丹 +4 位作者 田润 王淑培 谢彩锋 杭方学 李凯 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第7期143-151,共9页
甘蔗原汁后混浊是指澄清甘蔗汁在贮存或商品流通期间发生成分变化,浊度增加或产生沉淀的现象。该研究通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、组合式质谱鉴定、氨基酸组分分析和傅立叶红外分析等方法,研究甘蔗原汁后混浊物的基本成分、蛋白质的分子质... 甘蔗原汁后混浊是指澄清甘蔗汁在贮存或商品流通期间发生成分变化,浊度增加或产生沉淀的现象。该研究通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、组合式质谱鉴定、氨基酸组分分析和傅立叶红外分析等方法,研究甘蔗原汁后混浊物的基本成分、蛋白质的分子质量大小、种类、氨基酸组成及二级结构。实验发现,甘蔗原汁后混浊物中主要成分是总糖,其含量达60.94%,其次是灰分和蛋白质,含量分别为19.52%和18.43%,酚类仅为0.62%。后混浊蛋白质分子质量分布在42 ku左右和小于20 ku,分别鉴定出12种和44种蛋白,其中丰度较高的几种蛋白分别为protein Z,PREDICTED:calmodulin-7 isoform X1,PREDICTED:calcium-dependent protein kinase 34 isoformX1和hypothetical protein SORBIDRAFT_01g014740。后混浊蛋白质和上清液蛋白质的氨基酸组成差异不大,但在二级结构上差异明显。后混浊蛋白质中除了无规卷曲结构远高于上清蛋白质外,α-螺旋和β-转角分别比上清蛋白质低33.43%和22.42%,而β-折叠差异不大。总的来说,分子质量大小低于42 ku、疏水值高、α-螺旋含量低和无规卷曲含量高的蛋白质更容易参与甘蔗原汁后混浊。 展开更多
关键词 甘蔗原汁 后混浊 氨基酸 疏水性 二级结构
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澄清果菜汁后混浊(Haze)产生的原因及解决方法 被引量:12
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作者 李选怀 《饮料工业》 1999年第3期16-19,共4页
后混浊(Haze)在澄清果菜汁加工行业频繁出现,这已严重地困扰着我国果蔬加工行业的生产和贮存环节,造成了巨大的经济损失。文中着重介绍后混浊产生的原因和解决方法。
关键词 澄清果菜汁 后混浊 HAZE 果汁 菜汁
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我国控制浓缩果汁质量安全和后混浊技术取得了显著进展
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《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期520-520,共1页
我国863计划农业研究明确了浓缩果汁后浑浊的诱因,开发了离子交换纤维和螯合吸附纤维等新型后浑浊控制分离功能材料,使我国控制浓缩苹果汁质量安全和后混浊技术取得了显著进展,提高了果汁的质量和安全性。
关键词 质量安全 浓缩果汁 控制分离 后混浊 技术 离子交换纤维 863计划 浓缩苹果汁
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紫肉甘薯饮料后混浊成分分析和控制 被引量:6
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作者 方忠祥 倪元颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第5期50-52,共3页
研究了紫肉甘薯饮料后混浊的成分和控制方法,结果表明:该紫肉甘薯饮料后混浊的主要化学成分是淀粉、果胶、酚类、花色苷、可溶性蛋白和硅藻土等。先将甘薯汁在-18℃冻结1h,解冻,再以0.1g/100mL的比例向果汁中加入硅藻土,然后过滤,比单... 研究了紫肉甘薯饮料后混浊的成分和控制方法,结果表明:该紫肉甘薯饮料后混浊的主要化学成分是淀粉、果胶、酚类、花色苷、可溶性蛋白和硅藻土等。先将甘薯汁在-18℃冻结1h,解冻,再以0.1g/100mL的比例向果汁中加入硅藻土,然后过滤,比单独用硅藻土过滤所产生的后混浊有明显减少。 展开更多
关键词 甘薯饮料 后混浊 控制方法
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超滤工艺对苹果浓缩汁后混浊成分的影响 被引量:1
11
作者 张欣 吴继红 +1 位作者 孙爱东 蔡同一 《食品工业》 北大核心 1998年第2期13-15,共3页
对利用超滤膜(PS)澄清制得的苹果浓缩汁产生后混浊成份进行分析,其中果胶、蛋白质、多酚以及微生物的存在(视所采用的工艺措施而定)都有可能成为后混浊沉淀的主要成份。
关键词 后混浊 超滤 浓缩汁 苹果汁 工艺
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蔬菜汁生产中的质量问题及解决方法 被引量:5
12
作者 梁文珍 丁立群 +1 位作者 富新华 张振东 《饮料工业》 2000年第5期3-6,共4页
综述了蔬菜汁在加工贮藏过程中容易发生的五大质量问题 ,即澄清菜汁的后混浊、带肉菜汁的分层及沉淀、颜色的变化、菜汁的败坏、营养成分及风味的改变等。分析了产生这些问题的原因 ,提出了相应的解决办法。
关键词 蔬菜汁 质量控制 后混浊 分层 沉淀 变色
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苹果浓缩汁常见质量问题概述 被引量:5
13
作者 黄峰华 于泽源 李兴国 《中国果菜》 2005年第5期41-42,共2页
概述了苹果浓缩汁易出现的质量问题:果汁褐变、二次混浊、后混浊、嗜酸耐热菌,及其出现原因、调控机理。
关键词 苹果浓缩汁 褐变 二次混浊 后混浊 嗜酸耐热菌 质量问题 出现原因 调控机理 果汁
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A Study of Rabbit Lens Epithelial Cells Survival and Growth on the Rabbit Capsular Bag in Vitro 被引量:1
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作者 黄瑾 谢莉娜 +1 位作者 卞春及 王林农 《Journal of Nanjing Medical University》 2004年第1期21-24,共4页
Objective: To study the proliferation, migration and metaplasm of residual rabbit lens epithelial cells (LECs) after extracapsular cataract extraction(ECCE)based on the rabbit capsular bag model in vitro. Methods:... Objective: To study the proliferation, migration and metaplasm of residual rabbit lens epithelial cells (LECs) after extracapsular cataract extraction(ECCE)based on the rabbit capsular bag model in vitro. Methods: Sham cataract surgery, including anterior capsulorhexis, nucleus hydroexpression and aspiration of lens fibers, was performed on 20 rabbit lens. The capsular bags were isolated and pinned to sterile non-toxic silicone rings on petri dishes. The capsular bags were incubated with Eagle's minimum essential medium (DMEM) supplemented with 10% fetal calf serum (FCS) and monitored for 3 weeks by phase-contrast microscopy, after which light microscopy was performed on them.Results: After a latent period of 2-3 d, outgrowth was observed across the posterior capsule. Growth proceeded rapidly so that the posterior capsule was totally covered by a confluent monolayer of cell at 6-8 day. Capsular wrinkles became increasingly apparent as time progressed, causing a marked rise in light scatter. An increase in capsular tension also came.Conclusion: This model exhibits many of the in vito characteristics of the lens capsule after extracapsular surgery and may prove useful in further elucidating the cellular mechanisms of posterior capsule opacification and developing strategies for inhibiting cell growth with this system. 展开更多
关键词 lens epithelial cell CULTURE capsular bag model posterior capsule opacification
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常见皮肤病之最(一)
15
作者 王啸天 《家庭中医药》 1998年第4期14-14,共1页
1.最疼的皮肤病是带状疱疹 由病毒所致的带状疱疹,主要症状是在潮红的皮肤上出现成簇或密集的水疱,并排列成带状。由于外观很像一条蛇缠在身上,所以中医称“蛇串疮”。发病多在胸胁,其次是头面和腰腿。水疱开始清彻,很快变为混浊,但水... 1.最疼的皮肤病是带状疱疹 由病毒所致的带状疱疹,主要症状是在潮红的皮肤上出现成簇或密集的水疱,并排列成带状。由于外观很像一条蛇缠在身上,所以中医称“蛇串疮”。发病多在胸胁,其次是头面和腰腿。水疱开始清彻,很快变为混浊,但水疱能看到间隔。为了掌握诊断要点,可记歌诀:蛇串疮,水疱多,带状排列多胸胁,初为水疱后混浊,疱疱有间隔。 治疗上,除针灸外,中药治疗疗效颇著。病在头面的,因以风热为主,故可用消风散加王不留行、皂角剌,以疏散风热,通络止痒;病在胸胁的。 展开更多
关键词 常见皮肤病 王不留行 蛇串疮 带状疱疹 诊断要点 消风散 带状排列 后混浊 疏散风热 治疗疗效
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Discriminating optical parameters in double-layer turbid media by backscattered polarization patterns
16
作者 徐新苗 杨宇霖 徐兰青 《Optoelectronics Letters》 EI 2011年第3期233-236,共4页
In this letter a Monte Carlo(MC) algorithm is used to simulate the propagation of polarized light in double-layer turbid media and the 2-dimentional backscattered Stokes vectors and Mueller matrices are obtained.Relat... In this letter a Monte Carlo(MC) algorithm is used to simulate the propagation of polarized light in double-layer turbid media and the 2-dimentional backscattered Stokes vectors and Mueller matrices are obtained.Relationships between backscattered Mueller matrix and optical properties,such as scattering,absorption and layered structure,are discussed in detail.Integrating the 2-dimentional Mueller matrix elements along radial and azimuthal directions,we obtain a reverse trend with respect to the optical parameters for upper and lower layers,which suggests possibilities for discriminating subtle optical properties in a double-layer structure using backscattered polarization patterns such as Mueller matrix. 展开更多
关键词 Optical variables control POLARIZATION TURBIDITY
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