含乳冷饮卫生质量分析及对策

随着生活水平的提高,产品配方和生产工艺的改进,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮不断问世,成为人们夏季喜爱的清凉消署食品,由于该冷饮具有生产、销售量大,不经加热直接入口的特点,故易污染有害微生物。因此,卫生质量的好坏受到人们的关注。为此,我们对1994～1998年收检的189份含乳冷饮样品卫生质量检测结果统计分析,并提出了预防性对策。 一、材料与方法 1.

含乳冷饮中阪崎肠杆菌和其它肠杆菌的污染状况

目的:了解含乳冷饮中阪崎肠杆菌和其它肠杆菌的污染状况。方法:SN/T1632.1-2005《奶粉中阪崎肠杆菌检验方法》第一部分:分离与计数方法。结果:在31份样品中有4份样品分离到阪崎肠杆菌,占12.9%;有24份样品分离到肠杆菌,占77.4%。结论:本次检测结果表明应加强对市售含乳冷饮的卫生预防和控制。