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含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场
被引量:
8
1
作者
周亚军
殷涌光
+1 位作者
刘微
赫桂丹
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期136-139,146,共5页
对含水果颗粒液态食品物料在通电加热装置中的加热速度与温度场进行了试验研究。影响加热速度的主要因素是食品物料的电导率 (电解质浓度 )和 p H值 ;产生非均匀温度场的主要原因为固液物料的电导率差异、加热装置管壁和入料口的散热及...
对含水果颗粒液态食品物料在通电加热装置中的加热速度与温度场进行了试验研究。影响加热速度的主要因素是食品物料的电导率 (电解质浓度 )和 p H值 ;产生非均匀温度场的主要原因为固液物料的电导率差异、加热装置管壁和入料口的散热及电极板附近局部过热等。同时总结出不同食品物料的温度变化规律及加热速度与温度场之间的关系。
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关键词
含水果颗粒液态食品
物料
通电加热速度
温度场
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职称材料
题名
含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场
被引量:
8
1
作者
周亚军
殷涌光
刘微
赫桂丹
机构
吉林大学生物与农业工程学院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期136-139,146,共5页
基金
吉林大学青年教师基金资助项目 (项目编号 :2 0 0 167)
文摘
对含水果颗粒液态食品物料在通电加热装置中的加热速度与温度场进行了试验研究。影响加热速度的主要因素是食品物料的电导率 (电解质浓度 )和 p H值 ;产生非均匀温度场的主要原因为固液物料的电导率差异、加热装置管壁和入料口的散热及电极板附近局部过热等。同时总结出不同食品物料的温度变化规律及加热速度与温度场之间的关系。
关键词
含水果颗粒液态食品
物料
通电加热速度
温度场
Keywords
Liquor food, Ohmic heating, Velocity, Temperature distribution
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场
周亚军
殷涌光
刘微
赫桂丹
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
8
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