石墨炉-原子吸收光谱法测定含维生素B_(12)制品中铅量

提出了用石墨炉-原子吸收光谱法测定维生素B_(12)制品(例如含维生素B_(12)的保健食品及饲料等)中铅的含量。样品于压力罐中用硝酸及过氧化氢经在60℃～160℃范围内阶梯升温消解,所得溶液蒸缩至0.5mL后,加水定容至10mL,按选定的仪器工作条件测定其中铅量。采用热解涂层平台石墨管。用阶梯升温方式先后于350℃(5s)和550℃(2 s)进行灰化,并选择在1700℃进行原子化。方法的检出限(3S/N)为0.1ng。在20.0μg·L^(-1)浓度水平上重复测定8次做回收及精密度试验,测得平均回收率为100.2%,相对标准偏差为0.39%。

菌菇、鸡蛋和发酵大豆制品的维生素B_(12)含量评价

目的:检测部分常见食物中的维生素B_(12)(VB_(12))含量。方法:采用莱希曼氏乳酸杆菌ATCC 7830法测定5种菌菇、圈养母鸡蛋和散养母鸡蛋以及16种发酵豆制品中VB_(12)的含量。结果:5种菌类中均含有一定含量的VB_(12),其中香菇含量最高,含量为1.1μg/kg,猴头菇、白蘑菇和金针菇的VB_(12)含量分别为0.43,0.22,0.13μg/kg,而银耳中VB_(12)含量最低,为0.12μg/kg。圈养鸡蛋与散养鸡蛋的VB_(12)含量分别为0.35μg/kg和0.44μg/kg。16种发酵豆制品中的VB_(12)含量均低于鸡蛋,其中自制豆豉含量最高(2.15μg/kg),生抽酱油最低(0.11μg/kg)。结论:蘑菇和鸡蛋是所有限制肉类摄入人群的VB_(12)的最佳来源。

白细胞介素-11含漱液与维生素B_(12)含漱液治疗放射性黏膜炎的疗效观察

目的:比较白细胞介素11(IL-11)含漱液与维生素B12含漱液治疗放射性黏膜炎的疗效。方法:将125例行头颈癌患者在进行根治性放疗期间按随机数字表法分为观察组(63例)和对照组(62例),观察组患者采用IL-11含漱液治疗,对照组患者采用维生素B12含漱液治疗,比较2组的治疗效果。结果:与对照组比较,观察组患者的口腔黏膜炎较轻(P=0.072),有15例(15/62,24.19%)黏膜炎在放疗期间痊愈,对照组无黏膜炎痊愈患者(P=0.049);与对照组比较,观察组患者黏膜疼痛较轻(P=0.058),且服用阿片类药物止痛的频率也较低(P=0.042);对照组10例患者在放疗期间因黏膜炎住院,观察组无此情况出现(P=0.035);对照组13例患者(13/62,20.97%)需中断放疗,观察组无此情况出现(P=0.042)。结论:IL-11含漱液预防放射性黏膜炎和治疗黏膜炎疼痛方面比维生素B12含漱液更有效,使用L-11含漱液可减少因黏膜炎而中断放疗的次数。

口腔含冰装置联合维生素B_(12)漱口液合剂预防头颈部放疗患者放射性口腔黏膜炎的效果观察

目的:探讨采用口腔含冰装置联合维生素B_(12)漱口液合剂预防头颈部放疗患者放射性口腔黏膜炎的效果观察。方法:选取头颈部放疗的患者共40例,将其随机等分为对照组和试验组。对照组放疗期间进行常规口腔护理,试验组在常规口腔护理的基础上分别在放疗前中后予以口腔含冰装置30 min,且当发生Ⅱ级及以上口腔黏膜炎时给予维生素B_(12)漱口液合剂,记录两组患者口腔黏膜炎的发生程度。结果:试验组患者口腔黏膜炎发生程度轻于对照组(P<0.05)。结论:口腔含冰装置联合维生素B_(12)漱口液合剂应用于预防头颈部恶性肿瘤放射性口腔黏膜炎的护理中,降低了口腔黏膜炎的发生程度,保障了患者使用安全。

维生素B_(12)混合液在放射性口腔炎患者中的应用

目的 探讨维生素B12混合液治疗放射性口腔黏膜炎的临床应用效果.方法 将100例头颈部恶性肿瘤放射性口腔黏膜炎的患者随机分为治疗组52例和对照组48例,治疗组采用维生素B12混合液含漱,每天6次,每次10-15 mL;对照组采用复方硼酸溶液漱口,每天6次,每次10-15 mL,2组均1周为1个疗程.结果 治疗组有效率为100%,对照组有效率为75%,2组疗效比较差异有显著性（P〈0.01）,治疗组疼痛消失时间短于对照组（P〈0.01）.结论 维生素B12混合液治疗放射性口腔黏膜炎疗效确切,经济实用,值得基层医院推广应用.

维生素B12对思维能力的影响至关重要

编辑部医生：为什么维生素B12很重要,我是否要检查一下看看我的维生素B12水平是不是低下？读者：何女士 何女士：您好。我们从食物中获得的维生素B12,主要来自肉、蛋、奶及其他乳制品等动物来源。对于我们的身体吸收食入的维生素B12,我们的胃酶会将维生素B12从食物中分离。然后,维生素需要自行粘附到我们的胃产生的称为内因子的蛋白质上。一旦被粘附,它就可以被吸收到体内。

铁，维生素B12和叶酸盐

人体内铁总量(成人为3—4g)的75％位于循环血红蛋白中，其余的以铁蛋白或含铁血黄素的形式存在于肝细胞和巨噬细胞中。除此之外，仅一小部分铁存在于各种组织中，参与人体多种重要的酶的活动，包括氧化产能过程中的细胞色素酶。

含碘中药对孕早期亚临床甲减患者血清维生素B_(12)及甲状腺功能的影响

目的探讨含碘中药对孕早期亚临床甲状腺功能减退症(SCH)患者血清维生素B12及甲状腺功能的影响。方法选取廊坊市广阳区妇幼保健院收治的164例孕早期SCH患者为研究对象,按随机数字表法分组,对照组82例予以左甲状腺素钠片治疗,研究组82例在对照组基础上予以含碘中药复方治疗,观察并记录两组间血清维生素B12、叶酸(FA)、铁蛋白(SF)、同型半胱氨酸(Hcy)水平、甲状腺功能[甲状腺过氧化物酶抗体(TPOAb)、促甲状腺激素(TSH)、血清游离甲状腺素(FT3、FT4)],同时对比临床疗效、妊娠期并发症和不良妊娠结局发生率及新生儿不良预后发生率。结果对照组治疗有效率(74.39%)低于研究组(87.81%),两组比较,差异具有统计学意义(P<0.05);与对照组比较,研究组治疗后血清维生素B12、FA、SF水平较高,血清Hcy水平较低,治疗后血清TSH、TPOAb水平较低,血清FT_4、FT_3水平较高(P<0.05);研究组妊娠期高血压疾病、妊娠期糖尿病、流产、早产、羊水过多及胎膜早破发生率均低于对照组(P<0.05);研究组新生儿呼吸窘迫综合征、胎儿畸形、巨大胎儿及死胎发生率均低于对照组(P<0.05)。结论含碘中药能够有效提高孕早期SCH患者血清维生素B12、FA、SF水平,降低血清Hcy水平,改善甲状腺功能,提高临床疗效,降低妊娠期并发症、不良妊娠结局以及及新生儿不良预后发生率。

测量B12的更好方法

实际上，维生素B12是一种叫Cobalamins混合物，彼此之间进行着潜在的生物学活动。肉类和奶制品中含有天然的B12，在美国人工合成的Cyanocobalamin常用来作为食物和饮料的添加剂。目前是使用一种耗时的微生物学实验对样品中的B12比例进行分析，这种方法测量的仅是B12的总体含量。

购买乳制品要辨别蛋白质含量

乳制品种类繁多．以蛋白质含量划分，可以分为纯牛奶和含乳饮料。从生产工艺上划分．纯牛奶又分为巴氏杀菌奶和高温灭菌奶．二者的区别在于保质期和某些营养元素含量的高低。在保质期方面．杀菌奶保质期在3天之内，高温灭菌奶为半年左右时间。在微生物方面，杀菌奶不见得把所有细菌都杀掉，灭菌奶一定是什么细菌都没有了。在营养元素含量方面，高温灭菌奶中一些营养素可能会缺失或含量低．例如维生素B族类等。

清热利咽方含服治疗急性放射性口腔黏膜炎随机平行对照研究

[目的]观察清热利咽方含服治疗急性放射性口腔黏膜炎疗效。[方法]使用随机平行对照方法，将70例住院及门诊患者按病志号抽方法简单随机分为两组，放疗开始分组对照治疗。对照组35例生理盐水500mL＋利多卡因0．1时维生素B125mg，含漱，20min／次，5次／d。治疗组35例清热利咽方（麦冬、木蝴蝶、胖大海、白茅根、玄参各5g）1剂，水煎2000mL，400mL／次，合服，药液含在口腔内，鼓动两腮与唇部，药液与牙齿和口腔黏膜充分接触，利用水力机械性冲洗口腔内各个部位，10～15min／次，再将药液慢慢咽下，5；L／d。连续治疗10d为1疗程。观测临床症状、口腔黏膜损伤程度、不良反应。连续治疗2疗程，判定疗效。[结果]治疗组显效23例，有效10例，无效2例，总有效率94．29％；对照组显效10例，有效13例，无效12例，总有效率65．71％，治疗组疗效优于对照组（P〈0．01）。口腔黏膜炎反应程度改善治疗组优于对照组（P〈0．01）。[结论]清热利咽方含服治疗急性放射性口腔黏膜炎，疗效满意，无严重不良反应，值得推广。

水煮鸡蛋蛋黄颜色变化规律及其影响因素研究

我国是世界上最大的蛋品消费国,日常生活中,水煮鸡蛋是常见早餐类型,每天早上吃一个水煮鸡蛋,可以为身体提供多种营养物质。鸡蛋是人体磷脂类、各种维生素、多种矿物质元素、蛋白质和磷酸盐等物质的重要来源,每100 g鸡蛋含蛋白质12.5 g,胆固醇350 mg,维生素B122.30 g,维生素A0.2 g,钠120 mg,钾130 mg,钙50 mg,能够给身体提供能量。但如果水煮鸡蛋加热过度,或者保温不当,鸡蛋蛋黄中的铁元素会与蛋清中含硫氨基酸,如半胱氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸释放出的硫基发生反应,生成硫化亚铁,导致蛋黄表面变成灰绿色。虽然硫化亚铁仅仅只是改变了蛋黄的外观,对鸡蛋营养和人体消化没有显著影响,但消费者常常会因为这一感官瑕疵对水煮鸡蛋品质产生疑虑。

同型半胱氨酸与动脉粥样硬化性脑血管病关系的研究进展

同型半胱氨酸（homocysteine，Hcy）是一种含硫氨基酸，在体内不能合成，由蛋氨酸去甲基化生成S-腺苷同型半胱氨酸水解后生成。Hcy主要有三种代谢途径：①再甲基化途径：以5-甲基四氢叶酸作为甲基供体，维生素B12为辅酶，在5-甲基四氢叶酸-同型半胱氨酸甲基转移酶的催化下生成蛋氨酸。而5-甲基四氢叶酸是在亚甲基四氢叶酸还原酶（methylenetetrahydrofolate reductase，MTHFR）催化下还原而来。②转硫基途径：由胱硫醚β合成酶（CBS）催化、维生素氏为辅酶，有50％的Hcy和丝氨酸合成胱硫醚。③释放到细胞外液。

重视大豆蛋白质食品的营养

0 前言大豆蛋白质食品价格低廉,营养丰富,是我国膳食结构的重要组成部分。中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》提出要经常食用大豆及其制品,充分说明这类食品在改善居民营养方面所起的重要作用。我国是大豆的故乡,周朝产生的《诗经》有“中原有菽,庶民采之”的记载。...

吃臭豆腐可预防老年痴呆

臭豆腐与豆酱、豆豉、腐乳等一样，都是豆类发酵制品。这类食品经过微生物作用后，增加了维生B12，缺乏维生素B12会加速大脑老化，引起老年痴呆。

酸奶一定要凉着喝吗?

酸奶是老百姓都很喜欢的一种奶制品,它不但味道酸甜、口感爽滑,而且营养素比牛奶更易吸收。同时,酸奶还能使乳糖不耐受的症状明显减轻,这让不少不能喝纯牛奶的人也更容易接受酸奶。酸奶的营养益处从营养学角度来看,奶制品的主要定位是提供优质蛋白质和矿物元素钙。相较于纯牛奶,酸奶经过乳酸菌的发酵,不仅减少了让成年人难以消化的乳糖含量,而且乳酸菌代谢后也产生了更多的维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。

高同型半胱氨酸血症

有些患者在医院就诊时,医生会开一种“同型半胱氨酸”的化验单。也许您会疑惑,同型半胱氨酸从来没有听说过,化验它又有何意义?其实,同型半胱氨酸(Hcy)是一种含硫氨基酸,为蛋氨酸代谢过程中产生的重要中间产物。正常情况下,Hcy在肝、肾内被分解代谢,浓度维持在较低水平。Hcy的代谢需要叶酸、维生素B6、维生素B12,如果体内叶酸和维生素B的含量不足,将会导致Hcy大量堆积,引发高Hcy血症。

成年奶牛需要补充钴

根据美国国家研究会（USA’s National Researsh Council）的研究显示：现代高产奶量的成年奶牛钴的摄入量明显不足，特别是经产奶牛钴的摄入量更为不足。由于植物本身不含钴元素．所以奶牛体内所需的钴元素主要依赖于人工添加。因为钴元素不仅在反刍动物体内维生素B12的合成过程中扮演着重要角色，而且奶牛体内的钴平衡可以影响到其怀孕晚期和泌乳早期的一些生产指标。