以磷脂/卵磷脂或药材为配方的油脂类保健食品酸价测定方法探讨

目的探讨以磷脂/卵磷脂、药材为配方的油脂类保健食品酸价测定方法。方法针对《食用植物油卫生标准的分析方法》(GB/T5009.37-2003),卵磷脂/磷脂类物质在规定溶剂乙醚-乙醇(1∶1)中不溶解的情况,采用将样品溶解于正己烷中再参照GB/T5009.37-2003的方法进行测定;对于配方中含药材的油脂类产品,采用《糕点卫生标准的分析方法》(GB/T5009.56-2003)提取脂肪后再进行测定。结果通过改进样品前处理方法,滴定终点容易观察和判断,使测定结果更准确。结论所改进的方法,可准确测定以磷脂/卵磷脂或药材为配方的油脂类保健食品的酸价,达到监控产品质量的目的,保证产品食用安全、有效。