含铬鱼肉质遗传毒理学检测与评价

以氯化铬0．5mgCr/kg饵料喂饲鲤二个月，以全鱼为受试物，不同剂量给小鼠一次灌胃，观察2周。急性毒性实验证明该样品为无毒物质。遗传毒理学检测，小鼠骨髓嗜多微核试验为阴性；小鼠睾丸染色体畸变分析末见染色体损伤；小鼠伤寒沙门氏菌/微粒体试验（Ames）在不加与加S9代谢活化系统的条件下，对Ames试验菌球均呈阴性结果。上述三项检测结果表明：铬对鱼无致突变作用，从遗传毒理学角度认为食用是安全的。