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砂糖橘挥发性风味成分分析
被引量:
1
1
作者
赵娟
李焰焰
《阜阳师范学院学报(自然科学版)》
2012年第4期25-27,39,共4页
采用吹扫捕集(Purge&Trap)与气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析检测砂糖橘挥发性风味物质组成。结果表明,砂糖橘中共检测到27种挥发性成分,最主要成分为柠檬烯、乙醛、α-蒎烯、Δ-3-蒈烯、乙醇和莰烯,分别占总挥发性物质量的87.50%...
采用吹扫捕集(Purge&Trap)与气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析检测砂糖橘挥发性风味物质组成。结果表明,砂糖橘中共检测到27种挥发性成分,最主要成分为柠檬烯、乙醛、α-蒎烯、Δ-3-蒈烯、乙醇和莰烯,分别占总挥发性物质量的87.50%、4.46%、1.57%、1.54%、1.14和1.04%。
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关键词
挥发性风味成分
砂糖橘
吹扫捕集系统
气相色谱质谱联用(GC-MS)
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职称材料
题名
砂糖橘挥发性风味成分分析
被引量:
1
1
作者
赵娟
李焰焰
机构
安徽师范大学环境科学与工程学院
阜阳师范学院生命科学学院
出处
《阜阳师范学院学报(自然科学版)》
2012年第4期25-27,39,共4页
基金
国家科技支撑计划课题(2009BADA6B06)
阜阳师范学院产学研项目(2012CXY03)资助
文摘
采用吹扫捕集(Purge&Trap)与气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析检测砂糖橘挥发性风味物质组成。结果表明,砂糖橘中共检测到27种挥发性成分,最主要成分为柠檬烯、乙醛、α-蒎烯、Δ-3-蒈烯、乙醇和莰烯,分别占总挥发性物质量的87.50%、4.46%、1.57%、1.54%、1.14和1.04%。
关键词
挥发性风味成分
砂糖橘
吹扫捕集系统
气相色谱质谱联用(GC-MS)
Keywords
aroma volatiles
"Shatang" mandarin fruit
purge and trap
gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
砂糖橘挥发性风味成分分析
赵娟
李焰焰
《阜阳师范学院学报(自然科学版)》
2012
1
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