商业速冻方式

一、冻结方式二、吹风式冻结装置三、接触式冻结装置四、低温式速冻五、组合式低温机械速冻装置六、其它冻结装置的选择标准由于食品中缓慢的物理和化学变化，以及微生物繁殖引起食品变质，因此在其保存中广泛地采用了冻结方式，通过降低温度来减缓食品中分子和微生物的繁...

空气制冷机在食品冷冻中的应用分析

食品冷冻正朝着快速冻结的方向发展。传统的蒸汽压缩式制冷机受到制冷剂替代和制冷温度降低所带来的效率下降等方面约束,使得在低温下具有较高效率的空气制冷机有了生机。文中首先阐述了保证冻结食品质量的关键因素,介绍了可用于食品快速冻结的开式回冷低压直接吸热循环空气制冷机原理,进而分析了空气制冷机在食品快速冻结领域应用所具有的优势。

空气制冷机在食品冷冻中的应用分析

食品冷冻正朝着快速冻结的方向发展。传统的蒸汽压缩式制冷机受到制冷剂替代和制冷温度降低所带来的效率下降等方面约束，使得在低温下具有较高效率的空气制冷机有了生机。本文首先阐述了保证冻结食品质量的关键因素；介绍了可用于食品快速冻结的开式回冷低压直接吸热循环空气制冷机原理；进而分析了空气制冷机在食品快速冻结领域应用所具有的优势。