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福建香菇风味物质的分离与鉴定
被引量:
30
1
作者
郑建仙
《中国食用菌》
1995年第6期3-6,共4页
应用SDE抽提装置结合GC-MS联机分析,对福建产香菇伞部与柄部的风味物质作了分析,分别从伞部与柄部中鉴定出64与42种风味化合物。分析在明,香菇伞部与柄部的风味组成有一定的差异,但两者在主要呈味物质(含硫化合物与含...
应用SDE抽提装置结合GC-MS联机分析,对福建产香菇伞部与柄部的风味物质作了分析,分别从伞部与柄部中鉴定出64与42种风味化合物。分析在明,香菇伞部与柄部的风味组成有一定的差异,但两者在主要呈味物质(含硫化合物与含八碳化合物)上差异并不大。在所检出的含硫化合物中,有2种组分系首次发现。
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关键词
香菇
风
味
物质
分离
鉴定
伞部
柄部
呈味化学物质
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职称材料
题名
福建香菇风味物质的分离与鉴定
被引量:
30
1
作者
郑建仙
机构
华南理工大学食品工程系
出处
《中国食用菌》
1995年第6期3-6,共4页
文摘
应用SDE抽提装置结合GC-MS联机分析,对福建产香菇伞部与柄部的风味物质作了分析,分别从伞部与柄部中鉴定出64与42种风味化合物。分析在明,香菇伞部与柄部的风味组成有一定的差异,但两者在主要呈味物质(含硫化合物与含八碳化合物)上差异并不大。在所检出的含硫化合物中,有2种组分系首次发现。
关键词
香菇
风
味
物质
分离
鉴定
伞部
柄部
呈味化学物质
Keywords
Lentinus edodes,Flavour
分类号
S646.12 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
福建香菇风味物质的分离与鉴定
郑建仙
《中国食用菌》
1995
30
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