1
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白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究 |
邓宇
曹文红
陈忠琴
秦小明
高加龙
郑惠娜
林海生
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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2
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虾夷扇贝活力变化对其呈味特性的影响研究 |
蔡琰
李杨
李漫
支慧敏
田元勇
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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3
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酱油中鲜味二肽的分离鉴定及其呈味特性研究 |
苏国万
赵炫
张佳男
赵谋明
吴进卫
吴军
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2019 |
12
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4
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基于靶向代谢产物分析解析大球盖菇发酵特征性风味物质及其呈味特性 |
李文
冯杰
马海乐
陈万超
吴迪
张忠
杨焱
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2022 |
3
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5
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金华火腿酶解过程中产物呈味特性的变化趋势研究 |
彭小红
赵谋明
吴肖
吴进卫
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2008 |
3
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6
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冻藏对水煮及酶解马氏珠母贝肉提取物呈味特性的影响 |
司蕊
章超桦
曹文红
秦小明
郑惠娜
高加龙
林海生
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《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
7
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|
7
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不同结构改性与美拉德反应前后鲜味二肽(Asn-Pro和Ala-His)呈味特性的对比分析 |
赵炫
苏国万
赵亚琦
华彦涛
李宝玉
尹凯丹
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2021 |
3
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8
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鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究 |
古汶玉
孙金玲
顾华蓉
穆洪涛
高向阳
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
6
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9
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pH值对酱油中呈味肽种类和呈味特性的影响 |
汪卓
陈楚锐
许立锵
庄沛锐
周文斯
崔春
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2021 |
8
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10
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武定鸡肉中鲜味肽分离鉴定及呈味特性 |
何颖
吕东霖
廖国周
贾蓉
葛长荣
黄明
王桂瑛
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
0 |
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11
|
无水运输—湿藏销售中虾夷扇贝活力和呈味特性变化 |
闫丽新
田元勇
姜明慧
刘俊荣
徐昙烨
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《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
|
2022 |
6
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12
|
牛心肌蛋白酶解物的呈味特性与其结构关系研究 |
邬威
王瑾
付余
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2022 |
0 |
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13
|
热加工暗纹东方鲀肌肉中呈味肽分离鉴定及呈味特性研究 |
刘源
马垒
仇春泱
苗晓丹
李琳
王正全
王锡昌
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
|
2016 |
12
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14
|
养殖暗纹东方鲀中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性 |
宁梦华
王文利
陈高乐
刘源
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2021 |
8
|
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15
|
基于电子舌的3种氨基酸单体呈味特性研究 |
刘忠英
冉乾松
潘科
李琴
杨婷
戴宇樵
方仕茂
郑文佳
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《食品科技》
CAS
北大核心
|
2022 |
7
|
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16
|
呈味肽构效关系研究进展 |
苗晓丹
刘源
仇春泱
王锡昌
李琳
马垒
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
28
|
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17
|
嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性 |
马媛媛
安飞宇
曹恺欣
赵越
武俊瑞
史海粟
乌日娜
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《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2022 |
0 |
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18
|
鸡肉品种和部位对美拉德反应产物呈味的影响 |
张永生
江方
靳慧慧
王艳萍
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
|
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19
|
茶氨酸呈味特征及应用前景 |
蔡翔
李延升
杨普香
江新凤
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《蚕桑茶叶通讯》
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2017 |
12
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20
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大球盖菇风味肽高效制备及其ACE抑制活性 |
李文
陈万超
马海乐
吴迪
张忠
杨焱
|
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
1
|
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