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老成都公馆菜探秘之三——公馆菜调苦术
1
作者
黎华白
《餐饮世界》
2004年第35期59-59,共1页
对于菜肴来说,单纯的苦味,很少受到人们的欢迎。但旧时公馆的年长者,对苦却是别有一种体会。
关键词
公馆菜
菜肴
苦
味
烹调
味感组合
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职称材料
题名
老成都公馆菜探秘之三——公馆菜调苦术
1
作者
黎华白
出处
《餐饮世界》
2004年第35期59-59,共1页
文摘
对于菜肴来说,单纯的苦味,很少受到人们的欢迎。但旧时公馆的年长者,对苦却是别有一种体会。
关键词
公馆菜
菜肴
苦
味
烹调
味感组合
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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作者
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1
老成都公馆菜探秘之三——公馆菜调苦术
黎华白
《餐饮世界》
2004
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