日本味淋的种类、成分和用途

主要介绍了日本味淋的种类 ;味淋中的主要成分 ,即糖类、各种氨基酸、有机酸等含量以及在食品、水产品、蔬菜、面包加工等方面的用途。

日本味淋生产方法及新产品

主要介绍了日本普通味淋的生产工艺与操作方法以及近年来日本工作者研究的味淋新产品———马铃薯味淋的生产与成分分析。

IC厌氧工艺处理味淋酒废水的应用

IC反应器处理废水工艺特点:占地面积小,启动周期短,处理容量大,水力停留时间短,投资省,处理效率高;污染物总去除率为COD91％;悬浮物SS 99％;出水pH值为6.8;运行有效处理温度范围为25～40℃,处理效率最高的适宜温度为36～38℃。（孙悟）

“味淋”调味品生产工艺

“味淋”调味品生产工艺吕钧光龙岩市沉缸酒厂开发科３６４０００“味淋”是日本的传统调味料，它以优质糯米为原料，以优良的纯根霉糖化曲及高纯度酶制剂相复合糖化并勾兑而成。原料中糖、盐、酒及糖化曲赋予“味淋”特有的香气。按本工艺方法生产的“味淋”调味品，色泽...

有机味淋的开发

有机味淋是以有机糯米和有机粳米为主要原料 ,采用丹阳封缸酒的特有传统发酵工艺 ,在无污染状态下生产 ,并经陈酿而成的一种调味酒 ,其酒度13.5%～14%(v/v) ,糖度28～30 Bx,酸度0.4g/100ml左右。有机味淋保留了原封缸酒的鲜味、营养成分和其他特色 ,香味浓郁 ,鲜甜醇厚 ,色泽橙红清亮。

本味淋的储存性增色和及其功能性

日本一般认为味淋具有三重功能：一是它含的糖、蛋白质和微量脂肪等对人体健康的作用；二是对食品的调味；三是它的抗氧化等功能。据称味淋的第三个功能尚未得到充分研究，近年来人们已开始注意到味淋的抗氧化性和抑制血压增高之功能。

本味淋的储存与抗氧化性

本味淋具有抑制脂肪氧化的作用，如储存期较短颜色较浅的本味淋，在储存过程中随着缓慢的美拉德反应，其抗氧化性有所增强，这与美拉德反应初期生成的阿马多里（Aadofi）重排生成物有关，在反应后期足与不断牛成的类黑精关系密切。

八味通淋方治疗ⅢB型前列腺炎(湿热瘀滞证)的临床增效作用研究

目的:观察八味通淋方联合坦索罗辛治疗ⅢB型前列腺炎(湿热瘀滞证)的临床疗效及安全性。方法:采用随机、对照方法,选择72例ⅢB型前列腺炎(湿热瘀滞证)患者,治疗组、对照组均36例。经过1个疗程(4周)治疗后,观察各组患者治疗后临床疗效、中医证侯积分、NIH-CPSI评分的变化。结果均使用SPSS19.0进行统计学分析,P≤0.05表明差异有统计学意义。结果:治疗组临床痊愈11例,显效12例,有效7例,总有效率90.91%;对照组临床痊愈6例,显效10例,有效9例,总有效率73.53%;两组疗效比较差异有统计学意义(P<0.05)。治疗组在减少中医证候积分、NIH-CPSI评分方面疗效优于对照组,两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:八味通淋方联合坦索罗辛治疗ⅢB型前列腺炎(湿热瘀滞证)临床疗效满意,能明显减少中医证候积分、NIH-CPSI评分,有效缓解患者临床症状,提高生活质量,且无明显不良反应。

《日本酿造协会志》文摘

使用曲子制作的酱油、酱以及葡萄酒等含多酚物质具有抗氧化性的同时，又发现味淋也同样具有很强的抗氧化性。通过分离精制具有消除自由基功能的成分，发现了4种阿马多里（α-madori）化合物，另外，确立了4种使用LC-MS／MS的阿马多里（α-amadori）化合物，同时采用定量法定量出本味淋和味淋调味料中的阿马多里化合物。并在研究本味淋发酵中的阿马多里化合物的变化时还发现在着色之前阿马多里化合物表现为增加，因而消除自由基的活性上升。

解开他的性福密码

用料：金黄色鱼卵50克，虾卵50克，吐司4片．新鲜生菜叶4片，洋葱1／4个．橄榄油2匙，味淋1大匙．核桃50克．红花2．5克，紫河车末儿10克。

龙华美味

烧汁如意卷 原料：培根10片，香芋泥200克。 调料：日本烧汁酱，花生资本；花雕酒，味淋，鸡精，淀粉，高汤。 制法：培根里侧粘少许干粉，包裹成如意卷，两头用牙签插住，将包好的如意卷下中等油混滑油，

淮香雅味真

玉皇草焗炒海肠 主料：海肠250克，玉皇草100克。 辅料：青瓜丝50克，红椒丝1O克。 调料：XO酱20克，干贝汁6克，味淋5克，干白10克，鸡粉2克，盐2克，橄榄油20克，葱、姜、蒜各适量。

自制酱汁烹好味

椒麻汁拌螺片;招牌味淋猪手;石田烤鱿鱼;

日式荞麦面

材料：养麦面、清酒120毫升、味淋240毫升、日式酱油240毫升、昆布2．5厘米×2．5厘米、木鱼须20克、芥末、冰块。 步骤： 1、将清酒、味淋、日式酱油、昆布和木鱼须倒入锅中煮开，转小火继续煮5分钟，最后过滤出锅。