不利于健康的烹调观

消毒牛奶煮沸饮 通常人们总喜欢把牛奶煮沸后饮用。眼下专家们通过实验发现．牛奶煮沸后．其中的钙会更多地形成不溶性钙盐，人体难以吸收因而降低了营养价值。鲜牛奶中的钙是以静电方式与酪蛋白结合，形成人体可吸收的酪蛋白钙；然而煮沸的牛奶中．酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20％．所以。