含白糖味精含量测定变化的探讨

我们在以旋光法测定鸡精中味精含量时,发现其结果很不稳定,波动很大,我们认为:这是有白糖存在之故。为了摸清原因、找寻稳定的结果,我们在味精中加入8%、5%、2%不同量的白糖,进行测定,并从放置10min 至100min 之后、分别每隔10min 测定一次,得出不同的结果,同时,还对加活性炭脱色后变化。做了一些试验,现将报导于后。

味精纯度测量结果的不确定度评定

本文就GB/T8967-2007《谷氨酸钠(味精)》中旋光法测定谷氨酸钠含量,对测定结果的不确定度进行评定。