橙香味美思酒的工艺优化

以山葡萄酒为酒基,加以橙皮浸泡制成橙香味美思酒,通过单因素试验和正交试验进行工艺优化。结果表明,由感官评分判定橙香味美思酒品质影响因素的大小顺序为:橙皮添加量>砂糖添加量>浸泡温度;从橙皮苷含量判定对其结果影响的大小顺序为:橙皮添加量>浸泡温度>砂糖添加量。根据综合分析,确定最优工艺方案的橙皮添加量10%、向砂糖添加量11.5%、浸泡温度28℃。该优化条件下的味美思酒总糖为26.5 g/L,总酸为5.125 g/L、酒精度为10.5%vol、橙皮苷质量浓度为0.972 mg/L、甲醇为283.52 mg/L、杂醇为186.4 mg/L。此工艺条件下的味美思酒橙香与酒香糅合适宜、口感圆润、回味甘甜、酒体协调。

中国啤酒业忧多于喜

据统计, 目前全国酿酒 生产企业约有 3.5万家,从 业人员200 万,年产值达450万亿元,年利税120—130亿元。其中,啤酒业的迅速崛起,成为酒类行业中的佼佼者,由原来的只有青岛啤酒厂等几十家啤酒企业,扩展到现在的800多家,啤酒年产量平均以每年25％的速度递增,人均年消费量10升。

请在店名设计上下点功夫

近年来南昌市个体的商店、饮食店、理发店如雨后春笋般大量涌现。随之而来的是,出现了一大批新的店名。笔者在大街上浏览店名时常常惊叹一些店名设计得巧妙,如“味美思酒家”借一种酒的名称作店名,字面上颇能引发人们的食欲;“又一村酒家”取自陆游的名句“柳暗花明又一村”,“真优美发廊”由日本电影《追捕》中女主人公的名字真由美点化而来。另外,像“醉八仙酒家”和“美如神发廊”也颇为巧妙,体现出店主人的匠心。

警世钟

乱扔烟头生火灾欢欢歌舞厅损失五万元 1996年11月23日下午6时许,位于酒泉市西大街点式楼二楼的欢欢歌舞厅发生一地重大火灾。酒泉消防中队接到群众报警后,迅速出动3台消防车、15名指战员。到场后,前后卷闸门、防盗门均被上锁。