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科教融合促进食品专业本科生培养-以味觉传感新技术研究为例 被引量:2
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作者 韩方凯 冯凡 +3 位作者 张东京 段腾飞 夏秋霞 张兴桃 《山东化工》 CAS 2019年第12期136-137,共2页
科教融合是高素质人才培养的有效途径。味觉传感新技术是食品品质快速检测领域的研究热点。通过科学研究与人才培养紧密结合,以味觉传感新技术研究为例,阐述科研丰富了食品专业课程教学内容、促进了本科生创新教育,为培养高素质食品专... 科教融合是高素质人才培养的有效途径。味觉传感新技术是食品品质快速检测领域的研究热点。通过科学研究与人才培养紧密结合,以味觉传感新技术研究为例,阐述科研丰富了食品专业课程教学内容、促进了本科生创新教育,为培养高素质食品专业本科生人才提供有力支撑。 展开更多
关键词 味觉传感 食品专业 课程内容 创新教育
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仿生嗅觉和味觉传感技术的研究进展 被引量:9
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作者 王平 庄柳静 +2 位作者 秦臻 张斌 高克强 《中国科学院院刊》 CSCD 2017年第12期1313-1321,共9页
生物嗅觉和味觉系统具有敏锐的气味和味质感知能力,被认为是自然界最高效的感测系统之一。随着人类社会的发展,气味和味质传感与检测技术对于提高人类的生存质量,保障人类健康具有越来越重要的意义,已被广泛应用于食品安全、环境监测和... 生物嗅觉和味觉系统具有敏锐的气味和味质感知能力,被认为是自然界最高效的感测系统之一。随着人类社会的发展,气味和味质传感与检测技术对于提高人类的生存质量,保障人类健康具有越来越重要的意义,已被广泛应用于食品安全、环境监测和疾病诊断等领域。文章介绍了仿生嗅觉和味觉传感技术的发展,包括电子鼻和电子舌化学传感技术,基于生物敏感材料的仿生嗅觉和味觉传感技术的原理、组成、技术实现及其应用;此外,还介绍了基于脑机交互的新型在体生物电子鼻和电子舌的研究进展;并对国际上仿生嗅觉和味觉传感技术领域的发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 嗅觉和味觉传感技术 仿生技术 生物 脑机交互 智能技术
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五味调和的科学基础 被引量:1
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作者 庞广昌 《美食研究》 北大核心 2017年第2期1-7,共7页
五味调和是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础。很多人特别是西方人认为,中国的美食虽然讲究色、香、味,但是不讲究营养。而有关味觉受体传感的研究表明:五味调和不仅和营养密切相关,而且是营养均衡和合理膳食的控制基础,是大众... 五味调和是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础。很多人特别是西方人认为,中国的美食虽然讲究色、香、味,但是不讲究营养。而有关味觉受体传感的研究表明:五味调和不仅和营养密切相关,而且是营养均衡和合理膳食的控制基础,是大众健康和个性化营养的最佳途径。 展开更多
关键词 五味调和 味觉传感 G蛋白偶联受体 营养均衡 合理膳食
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Response enhancement of olfactory sensory neurons-based biosensors for odorant detection 被引量:2
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作者 Chun-sheng WU Pei-hua CHEN Qing YUAN Ping WANG 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2009年第4期285-290,共6页
This paper presents a novel strategy for the response enhancement of olfactory sensory neurons (OSNs)-based biosensors by monitoring the enhancive responses of OSNs to odorants. An OSNs-based biosensor was developed o... This paper presents a novel strategy for the response enhancement of olfactory sensory neurons (OSNs)-based biosensors by monitoring the enhancive responses of OSNs to odorants. An OSNs-based biosensor was developed on the basis of the light addressable potentiometric sensor (LAPS), in which rat OSNs were cultured on the surface of LAPS chip and served as sensing elements. LY294002, the specific inhibitor of phosphatidylinositol 3-kinase (PI3K), was used to enhance the responses of OSNs to odorants. The responses of OSNs to odorants with and without the treatment of LY294002 were recorded by LAPS. The results show that the enhancive effect of LY294002 was recorded efficiently by LAPS and the responses of this OSNs-LAPS hybrid biosensor were enhanced by LY294002 by about 1.5-fold. We conclude that this method can enhance the responses of OSNs-LAPS hybrid biosensors, which may provide a novel strategy for the bioelectrical signal monitor of OSNs in biosensors. It is also suggested that this strategy may be applicable to other kinds of OSNs-based biosensors for cellular activity detection, such as microelectrode array (MEA) and field effect transistor (FET). 展开更多
关键词 Olfactory sensory neurons (OSNs) Response enhancement Light addressable potentiometric sensor (LAPS) Olfactory-based biosensor
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