新疆和田红葡萄果皮化学成分的研究

目的:研究新疆和田红葡萄 (葡萄科葡萄属植物和田红葡萄 Vitis vinifera L)果皮的化学成分。方法:采用硅胶柱层析从新疆和田红葡萄果皮中分离化学成分 ,用化学和光谱方法 (U V、IR、1 H- NMR和 1 3C- NMR)对这些化合物进行结构测定。 结果 :分离所得化合物鉴定为 :齐墩果酸 (oleanolic acid) ( )、β-谷甾醇 - D-葡萄糖甙 (β-sitoserol- D- glucoside) ( )以及 α-吡喃 -葡萄糖 (α- D- glucopyranose) ( )。其中齐墩果酸和 β-谷甾醇 - D-葡萄糖甙为葡萄属植物中首次得到。

新疆和田红干白葡萄酒香气成分分析

该研究以新疆和田地区酿酒葡萄"和田红"为原料进行工业化酿酒,利用固相微萃取和气相色谱质谱联用技术,研究和田红干白葡萄酒中的香气成分。结果表明:和田红干白葡萄酒中各项理化指标均符合国家标准,总酚含量为178.122mg/L;和田红干白葡萄酒中共鉴定出40种香气化合物,主要包括酯类(20种,占77.8%)、醇类(5种,占8.2%)和酸类(6种,占6.07%)化合物,酯类化合物含量最高,对其香气贡献最大。和田红干白葡萄酒中相对百分含量较高的香气化合物分别是辛酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、乙醇、辛酸、3-甲基1-丁醇、癸酸、乙酸乙酯。

新疆和田红葡萄体外抑制肿瘤作用研究

目的 :研究和田红葡萄体外抑瘤效果。 方法 :采用体外细胞培养方法观察和田红葡萄与红葡萄皮的醇提液对四株细胞株 ,即 :正常小鼠成纤维细胞株 (3T3)、胃癌细胞株 (MGC- 80 3,NKM)和肝癌细胞株 (Q3)细胞存活率及蛋白质含量影响。 结果 :(1)和田红葡萄醇提液与和田红葡萄皮醇提液都显著抑制 NKM和 Q3存活 (P <0 .0 1) ,后者对 MGC- 80 3存活率亦有显著影响 (P <0 .0 1) ,最强作用浓度 0 .0 1g/m l。两种醇提液作用于 NKM、Q3和 MGC- 80 3 2 4h后 ,葡萄醇提液对 NKM、Q3抑制率分别为 6 .3%、8.0 % ,葡萄皮醇提液对 NKM、Q3、MGC- 80 3的抑制率分别为 11.0 %、14.0 %、2 4.0 %。葡萄皮醇提液抑瘤效果强于葡萄醇提液 (P <0 .0 5 ) ;(2 )两种醇提液皆对细胞蛋白质含量无影响 (P >0 .0 5 ) ;(3)葡萄醇提液促进 3T3生长作用较葡萄皮醇提液强 (P <0 .0 5 )。结论 :和田红葡萄可能具有一定的体外抑癌作用。

慕萨莱思酒及其酿造葡萄“和田红”中多酚类物质分布规律研究

以新疆民族传统饮品慕萨莱思酒及其特殊的酿造葡萄"和田红"为材料,采用乙醇提取、浓缩、纯化再浓缩的方法,研究多酚类物质的分布规律。结果表明:慕萨莱思酒中多酚分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中多酚含量为6.28%;原花青素分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中原花青素含量为4.59%;黄酮分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中黄酮含量为0.47%;花色苷分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中花色苷含量为0.000 2%。慕萨莱思的酿造葡萄"和田红"中多酚分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中多酚含量为0.166%;原花青素分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中原花青素含量为0.064%;黄酮分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中黄酮含量为0.038%;花色苷分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中花色苷含量为0.012 8%。该研究为阐述"和田红"葡萄和慕萨莱思酒的营养价值提供科学依据。

和田红葡萄的多酚及抗氧化研究

以和田红葡萄为研究对象,采用高效液相色谱、酶标仪等技术分析了果肉、果皮和籽的总酚、总黄酮、游离多酚及抗氧化能力。结果表明,和田红葡萄果肉中的可溶性固形物含量22.14%,总酸0.52%,维C 3.64 mg/100 g;葡萄糖和果糖是其主要的游离糖,占总游离糖的98.31%;和田红葡萄不同组织的多酚和抗氧化能力差异显著(p<0.05),葡萄籽中多酚含量及抗氧化能力最高,其次为果皮,果肉中最低;从和田红葡萄不同组织中一共检测出9个酚类化合物,除矢车菊素3-葡萄糖苷只存在于果皮中,籽中游离多酚的含量均是最高,其中芦丁、白藜芦醇、表儿茶素和儿茶素的含量超过30μg/g。这说明和田红葡萄的多酚主要存在于皮和籽中,该研究为和田红葡萄及穆萨莱思副产物利用提供理论依据。

不同冷冻浓缩度对和田红葡萄酒品质影响

主要研究不同冷冻浓缩度对和田红葡萄汁发酵酒的常规理化指标、生物活性指标的影响,并结合感官评价研究最佳浓缩度。以可溶性固形物值为浓缩度,对经冷冻浓缩处理浓缩度为27%、31%、35%、39%、43%的和田红葡萄汁为原料发酵为不同浓缩度和田红葡萄酒,以未经冷冻浓缩处理的和田红葡萄酒为对照进行分析。结果表明:浓缩度为31%的葡萄酒总酚、单宁、黄酮含量分别为0.74、0.84、1.10 g/L,且增幅最大,较浓缩度27%时分别提高了18.78%、16.86%和20.08%。综合感官评分为4.56,酒体较平衡、协调性较好,整体品质较高。因此利用冷冻浓缩的葡萄汁发酵,可以明显提高葡萄酒品质。

栽培管理对‘和田红’葡萄叶绿素荧光参数日变化的影响

以新疆环塔里木盆地4年生‘和田红’葡萄为试材,采用坐东朝西和坐西朝东不同的栽培架式和不同的枝组类型(结果枝和发育枝)以及修剪方式(摘心和不摘心),通过测定叶片叶绿素含量和一天中叶绿素荧光参数变化分析不同处理之间的差异。结果发现,坐东朝西架式结果枝叶片叶绿素的含量明显高于坐西朝东的;进一步分析叶绿素荧光参数动态变化发现变化不明显,而环塔里木盆地夏季光照充足,气温高,光热辐射强度大是导致不同处理间叶绿素荧光参数变化不明显的主要因素。

两种栽培措施对和田红葡萄及慕萨莱思葡萄酒品质的影响

比较2种不同栽培架式对和田红葡萄果实品质和酿造品质,为和田红葡萄选择合理的栽培架式和栽培措施提供理论依据进而提高酿造品质。以新疆塔里木盆地北缘阿瓦提县5年生和田红葡萄为试材,采用座东朝西和座西朝东2种架式,进行摘心和不摘心处理,果实成熟后分析果实在外观品质、内部品质及酿造慕萨莱斯酒的理化性质的不同之处。结果表明,2种栽培架式的和田红葡萄果实外观品质除果粒大小和果皮质量以外,其他各指标无显著影响;内部品质pH值、总糖、总酸、花色苷、总类黄酮、果实内含物差异显著。进一步分析感官品质和理化性质认为坐东朝西架式A架式酿造的慕萨莱思小样酒总糖和澄清度高,总酸含量低,口感品质好。在塔里木盆地北缘的阿瓦提县,相比坐西朝东架式架式,坐东朝西架式架式果实品质更优,酿造的慕萨莱思酒口感佳,可推动阿瓦提县和田红葡萄生产和慕萨莱思产业的发展。

和田红葡萄整形修剪特点

1.幼树整形定植时,地表上剪留4—5个芽眼埋土,萌发后轻拨土堆,选留3个健壮嫩蔓培养。秋末摘心,不论长短,剪留至组织充实健壮部位,同时,深入地面抹除非利用蔓,减少与培养蔓的肥水竞争。据研究,当年定植苗在进行多次根外追肥的情况下,嫩蔓可长成60—120厘米以上;但肥水短缺时,只能长成30—40厘米的细小蔓。在此情况下,冬季直接剪去地上部所有蔓后埋土,次年可萌发强壮长蔓。翌年,对培养蔓即时进行∞引缚,对剪去地上部的植株萌发的新蔓弓形引缚。2.枝组配备近第一道铁丝上下开始留取。为了提早结果,在不影响生长势的情况下,利用第一道铁丝稍下部培养结果蔓,同时,使培养蔓加粗生长。进入二道铁丝时。

怎样防止和田红葡萄果穗霉烂

和田红葡萄是和田市的主栽品种,属欧亚种的东方品种群,具有抗寒、抗旱、耐盐碱及抗病性能强等特点。该品种在和田市三乡一镇的栽培面积达304公顷,占全市葡萄栽培面积的90％左右,产值达21.7万元,是当地农民脱贫致富的主要产业之一。但是,近年来葡萄果穗霉烂情况严重,影响了和田红葡萄的生产。为此,我们经过几年的努力,初步摸清了和田红葡萄果穗霉烂的主要要成因和防止措施,现简介如下,与同行商榷。 和田红葡萄在7月中旬果穗开始着色,这时含糖量增高。

2种架式对和田红葡萄生长发育动态的影响

为研究架式对和田红葡萄生长发育的影响,以新疆塔里木盆地西北部阿瓦提县的5年生和田红葡萄为试验材料,采用坐东朝西和坐西朝东2种架式,观测其叶片、新梢、果实的生长发育变化规律。结果表明,坐东朝西架式的和田红葡萄生长发育动态均优于坐西朝东架式,相关性分析表明,除果粒干重和叶片重量外,和田红葡萄枝叶特征和果粒特征间呈显著或极显著的相关关系。

和田红葡萄无核化栽培技术

和田红葡萄是和田地区主栽品种,据1995年统计,现有面积为10万亩。和田红葡萄产量高,适应性强,栽培历史悠久,深受果农喜爱。目前主要用于制干,由于含2-3粒种子,而且晒制方法简陋,制成的葡萄干售价不高,农民收益低。为了改变这种现状,新疆葡萄果瓜开发研究中心在自治区农业厅领导下,研制成的"无核灵"是一种复合型植物生长调节剂。该药剂处理后的无核果经自治区食品防疫站检测无毒无害,使用安全,维生素C含量比对照有所提高。花穗前后喷于果穗上,抑制葡萄授粉受精。

气调贮藏对和田红杏贮藏品质的影响

为了提高和田红杏的贮藏品质,延长和田红杏的货架期,该试验探讨了不同气体组分对和田红杏的贮藏效果,以获得更理想的和田红杏气候调控技术参数。在温度0~2℃、相对湿度85%~95%的条件下,设置4种气调处理:2%~4%O_(2)+2%~4%CO_(2)、4%~6%O_(2)+2%~4%CO_(2)、6%~8%O_(2)+2%~4%CO_(2)和空气(CK)。采用气调贮藏和田红杏果实,贮藏49 d,每隔7 d取样测定果实贮藏期失重率、硬度、细胞膜透性、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸及果实表面色度等果实品质。结果表明,2%~4%O_(2)+2%~4%CO_(2)组合不仅能有效地抑制和田红杏果实的腐烂和失重,延缓细胞膜透性的增加,而且在一定程度上减缓了可溶性固形物和TA含量的下降,保持了和田红杏果实的风味,对和田红杏表皮颜色的保持有着良好的护色功能,提高了和田红杏的贮藏品质。

瞧,正宗的玛仁糖是这样做成的

说起玛仁糖,估计不少新疆人也会有点懵,因为大家虽然常吃,却不知道它确切的名字,有叫核桃糖的、果仁糖的,甚至还有叫巴哈力的——而巴哈力,实际是一种外观上很像巧克力蛋糕的糕点。如果你碰巧看过纪录片《舌尖上的中国》的第二季而且记忆力又足够好的话,应该会记得,有一个片段就是介绍玛仁糖的,说玛仁糖其实是以前丝绸之路上长途跋涉者携带的压缩干粮,历史悠久,营养全面,实在是西天取经。

葡萄伤流液的抗氧化活性及其稳定性研究

为检测新疆和田红葡萄伤流液的抗氧化活性和抗氧化特性,用体外检测法检测了该伤流液对.OH、O2-和DPPH等自由基的清除能力、对本质上由自由基介导的红细胞溶血的抑制、以及清除.OH能力的温度和空气稳定性。结果表明,在检测的各项指标中,葡萄伤流液仅对.OH以及对本质上由.OH介导的红细胞溶血具有极强的清除能力,而对O2-和DPPH清除力微弱、对由H2O2诱导的红细胞溶血的抑制能力也很微弱。其清除.OH的能力耐高温,但对空气敏感,但75℃、30 min处理可以显著降低葡萄伤流液对空气的敏感度。葡萄伤流液的高.OH清除活性和低O2-.清除活性、以及该活性的极耐高温提示葡萄伤流液中的抗氧化物质与葡萄中常见的抗氧化剂不同。

葡萄酒堡和它的女主人

戈壁、荒漠、风沙、万亩葡萄园、中国顶级葡萄酒……谁能把这些概念联系在一起?回答应该是:这个能产生奇迹和英雄的时代和这个时代的一些平平常常的人。在离开新疆库尔勒不到100公里的天山山前地带,就有这样一个去处,人称葡萄城堡,城堡的主人是一个普通的山东女人……