1
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和面时间对面团持气性及馒头品质的影响 |
徐泽林
刘长虹
黄松伟
常冬冬
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《粮食与食品工业》
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2011 |
7
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2
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小麦谷蛋白亚基的等位基因变异及其对面团和面时间的影响 |
朱金宝
D.Mares
L.O'Brien
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《华北农学报》
CSCD
北大核心
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1997 |
3
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3
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和面时间对戗面馒头品质的影响 |
常冬冬
刘长虹
赖佳龙
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《粮食科技与经济》
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2013 |
1
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4
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加水量与和面时间对面片质构及蛋白特性的影响 |
张毅
陈洁
汪磊
付俊辉
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
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5
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真空和面过程中面团蛋白质结构的变化 |
刘锐
张影全
武亮
孔雁
邢亚楠
魏益民
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
7
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6
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小麦重要品质性状的QTL定位 |
吴云鹏
张业伦
肖永贵
阎俊
张勇
张晓科
张利民
夏先春
何中虎
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
27
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7
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普通小麦面筋强度早代选择研究 |
张勇
张立平
阎俊
张艳
王德森
刘建军
何中虎
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《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
13
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8
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优质强筋小麦陕253的面包加工技术研究 |
董剑
高翔
梁灵
王华
赵万春
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
4
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9
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面团调制对馒头白度的影响 |
刘长虹
钱志海
徐婧婷
谷亚鹏
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《粮食与食品工业》
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2008 |
19
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10
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碱面团在和面过程中面筋网络结构变化的影响 |
任佳影
陈洁
张九魁
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《食品工业》
CAS
北大核心
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2019 |
7
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