产教融合推进高职院校在线课程思政建设——以宁波职业技术学院咖啡制作在线课程为例

产教融合是职业院校课程建设、人才培养的源泉。基于产教融合校企合作育人机制,组建“双师”课程思政团队,共同设计课程思政主线,切入课程思政元素,建设课程思政资源,实施课程思政课堂,构建课程思政评价体系,框定课程思政特色,是宁波职业技术学院咖啡制作在线课程实施线上线下混合式教学的基本思路和实施途径,亦是探索产教融合推进课程思政建设、实现立德树人根本任务的重要思考和实践总结。

高职院校线上线下混合式教学研究与实践——以咖啡制作课程为例

本文针对咖啡制作课程,将线上线下授课相结合,进行了教学内容的重组、线上平台的搭建和评价体系的构建;根据教学实践结果,线上线下混合式教学方式在“操作理论掌握度”“操作过程规范度”“操作成品完成度”三方面,实验组相较于对照组具有较大程度的提升;最后总结了线上线下混合式教学效果的影响因素,“教师课堂掌控度”“课堂教学效果”“学生练习频率”与“实训设施设备”“课程周课时”成正比,与“班级构成及人数”成反比;“教师监督度”“学生兴趣度”“配合度”“领悟力”越高,教学效果越好。

咖啡制作过程中丙烯酰胺减量措施的研究进展

咖啡因其独特风味和生物学功能成为世界三大饮品之首,较高的人均日饮用量使其成为丙烯酰胺摄入较高的食品来源之一。因此,采取有效措施减少咖啡饮品中丙烯酰胺的质量分数,一直以来是全球关注的热点问题。咖啡饮品的所有制作加工阶段(包括生豆采集、焙炒加工、磨粉泡煮、罐装贮存等)都会影响最终产品中丙烯酰胺的质量分数。作者综述了咖啡饮品制作各个环节中丙烯酰胺的减量措施,重点阐述了降低咖啡生豆中丙烯酰胺前体物质质量分数的方法、抑制丙烯酰胺生成的焙炒条件以及减少咖啡饮品中丙烯酰胺存留量的措施,为生产安全健康的咖啡饮品提供依据。

基于技术知识和模块化理论的课程设计探索——以咖啡制作课程为例

文章以咖啡制作课程为例,概述了技术知识和模块化理论,指出了基于技术知识和模块化理论的课程设计的思路,以及课程设计的内容组织原则,包括技术知识模块化理论内容的组织,应有利于培养学生咖啡制作的技术解释能力;技术实践知识模块内容的组织,应有利于培养学生的技术评价能力和实践操作技能:技术拓展模块内容的组织,应有利于培养学生的技术自主反思能力。

依托经营型实训基地开展《咖啡制作》课程模块化教学

本文叙述了职业教育进行课程教学模式探索的必要性,对模块化教学模式作了简介。主要叙述了课程《咖啡制作》教学中采用模块化教学模式的探索,包括《咖啡制作》课程模块化教学内容的组织、实施以及体会,并在实践中取得了良好的教学效果。

山丘咖啡馆

我所坐的山丘就是我的空间!一个可以放松,有着新体验的场所,它的设计理念由多种语言阐述而成。总面积42.05平方米的山丘,除去50.5平方米包括到达1500毫米高度的使上山更容易的阶梯总空间中的咖啡制作区域和交通流线空间由7000块砖构成地板和家具。砖之间的缝隙根据所在位置调整在10-15毫米。这个小商店摒弃了用“需要桌子板凳来坐下的空间”的概念,从低矮的山丘上寻找灵感,在这里你的视线所及就是空间和风景。有着不同的坐卧方式去克服不舒适的感觉,意味着一个新体验的开始。

手磨咖啡机回归

说起咖啡制作工具,一款高品质的咖啡研磨器的重要性不亚于煮咖啡的器具。Weber Workshops本月发布的HG-2咖啡研磨器可以把咖啡豆磨成均匀细致的粉末,但是你必须付出劳动:这款1495美元的机器(如图所示)只能手动操作。它重约10千克,高约45厘米,由20毫米厚的铝金属片制作而成。这些铝片经过热处理,实现了强度最大化。

陈龙的咖啡人生：我用执着雕刻生活

“不是每个爱喝咖啡的人都了解咖啡”，这是80后咖啡师陈龙接受采访时的开场白。很难想象，这位外表洒脱，自由率性的年轻人居然已经从事了12年的咖啡调制。外行人不太理解12年是个什么概念，在咖啡业界，从事5年以上的咖啡师才会被认可资历，像陈龙这样超过10年的咖啡师不仅仅是资深，更是稀有。