咖啡果优良本土酵母菌筛选及发酵特性

为筛选咖啡果果酒优良酵母菌,该研究从咖啡果发酵液中分离纯化获得109株酵母菌,经形态鉴定去重复获得27株酵母菌,通过研究酵母菌的产气能力、产乙醇能力、产酯能力、产H2S能力及嗜杀性筛选到3株优良酵母菌,分别编号为WRJ-20、WRJ-34、WRJ-37。耐受性试验表明,当温度达到40℃时,WRJ-34还能正常生长具有较好的温度耐受性;当pH值为3.0~3.5时,3株菌均可正常生长,具有较好的pH耐受性;3株酵母菌均能耐受400 g/L葡萄糖浓度;菌株WRJ-20的SO2耐受性最好;菌株WRJ-20有较好的乙醇耐受性。经分子生物学鉴定,WRJ-20为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),WRJ-37为泽普林假丝酵母(Starmerella bacillaris),WRJ-34为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。3株酵母菌均具有良好的发酵性能、耐受性、嗜杀性等酿造学特性,可用于果酒的酿造。

咖啡果壳多酚的提取及抗氧化和抗炎特性

咖啡果壳是咖啡生产中的主要副产品,富含多酚类物质,然而目前人们对其开发利用有限。作者以咖啡果壳为原料,对其富含的多酚进行提取纯化和表征,研究其抗氧化活性,并通过建立脂多糖(lipopolysacchride,LPS)诱导的Caco-2细胞炎症模型来探究多酚的抗炎作用。结果显示,LX-17大孔树脂的纯化效果优良,纯化的咖啡果壳多酚主要成分为3,4-二羟基苯甲酸(15.78μg/mg),绿原酸(37.85μg/mg)和生物碱咖啡因(55.82μg/mg);抗氧化测定显示提取的多酚具有良好的抗氧化活性,对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟基自由基都具有极强的清除能力;在细胞炎症模型中,5~200μg/mL的纯化多酚均能抑制LPS诱导的细胞炎症因子的表达(IL-6、IL-10、IL-1β、TNF-α),为咖啡果壳多酚的提取纯化和综合利用提供了理论基础。

咖啡果壳微晶纤维素制备及其吸附性能研究

目的:利用咖啡果壳制备高吸附能力微晶纤维素。方法:用酸解法制备咖啡果壳微晶纤维素,考察酸解时间、酸解温度、盐酸质量分数和料液比对微晶纤维素得率和吸附能力的影响。结果:咖啡果壳微晶纤维素的最佳制备工艺为酸解时间95 min,盐酸质量分数16%,料液比(m咖啡果壳纤维素∶V酸)1∶22(g/mL),酸解温度60℃,该工艺条件下咖啡果壳微晶纤维素得率为80.08%,对香精的吸附能力为0.89 g/g。结论:料液比对咖啡果壳微晶纤维素得率影响最大,酸解温度对其吸附能力影响最大,优化工艺得到的咖啡果壳微晶纤维素得率高,吸附能力强。

自然发酵咖啡果醋中醋酸菌的分离鉴定

为挖掘适用于咖啡果醋发酵的醋酸菌,该研究选用自然发酵的咖啡果醋为原料,采用钙透明圈法、产醋酸定性试验等筛选醋酸菌,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定。结果表明,从自然发酵的咖啡果醋中筛选出两株优势醋酸菌菌株,分别编号为A9、A10。其中,菌株A9产酸能力较好,产酸量为3.62 g/100 mL。经鉴定,菌株A9为罗旺醋杆菌(Acetobacter lovaniensis),菌株A10为木葡糖醋酸杆菌(Gluconacetobacter xylinus)。

酒石酸法提取咖啡果胶工艺研究

以云南小粒咖啡果渣为原料,用酒石酸溶液提取,以半乳糖醛酸含量为指标,通过单因素正交实验考察料液比、pH值、提取温度和提取时间对咖啡果胶提取率的影响。结果表明咖啡果胶的最佳提取工艺为:料液比1:20g/mL、pH为1.5、提取温度为90℃、提取时间80min,在此条件下咖啡果胶的提取率为20.17%。以期为果胶天然防腐剂的开发提供理论支撑,从而增加咖啡产品附加值,提高种植户经济收入。

印度的咖啡果小蠹

印度的咖啡果小蠹１９９０年２月在印度泰米尔纳德邦古德卢尔尼尔吉黑斯县首次发现咖啡果小聂。可采用果园卫生措施遏制果小蠹。初步试验采用硫丹３５％乳油（有效成分０．０６％）防治果小蠹，效果很好，防效达９０—９５％。１９９０年９月对泰米尔纳德、卡纳塔克和喀拉...

成熟咖啡果中发现叶绿素胚

成熟咖啡果中发现叶绿素胚１９８７年，在哥伦比亚，观察到咖啡成熟浆果种子合叶绿素胚的情况。这些叶绿素胚的子叶和胚轴可发育到一定程度．但不形成根。成熟咖啡种子的胚一般不含叶绿素，长为４－５ｍｍ。咖啡果中出现叶绿素胚属异常现象，且与植株严重落叶显著相关。落...

咖啡果苦腐病、叶锈病和细菌性叶疫症的防治

本文介绍了咖啡果苦腐病、叶锈病和细菌性叶疫症的病症、传播方式及其防治方法。

小粒种咖啡果苦腐病害防治

小粒种咖啡果苦腐病是一种真菌Col-letotrichum kahawae引起的,导致咖啡果腐烂,随后掉落。该病害1922年最先出现在肯尼亚。

思茅咖啡黑果病与气象条件的关系及趋势预报

咖啡黑果病是思茅地区咖啡的主要病害,本文通过田间调查分析,发现:思茅地区湿度高、温度适宜有利于炭疽、褐斑菌的萌发与侵染,黑果病的发生和危害在小粒咖啡种植区既普遍又严重;按湿度和温度条件,把思茅地区侵染性咖啡黑果病的发生流行规律划分为休眠期、潜伏期、危害期三个阶段,在危害期内又可划分为两个高峰期,第一高峰期出现在6-9月,第二高峰期出现在11月中旬-12月上中旬;利用每旬的降水、日照时数、相对湿度和降水的中期预报,得到了滚动制作黑果病趋势预报的方法,经过6a的田间实际检验,预报效果较好。

种植园的咖啡采后处理与加工

本文介绍各咖啡主产国的咖啡收获及其采后加工处理的不同方法。

咖啡采后处理及初加工技术

咖啡的采后处理是影响咖啡质量的一个相当重要的因素。现将咖啡从鲜果采收至咖啡豆成品的几道主要工序及其注意事项介绍如下。1、采收由于咖啡通常分批开花,果实分批成熟,因此咖啡果实应分批采收,随熟随采。咖啡果实的采收应遵循以下原则:采收的咖啡鲜果必须是红色成熟的果实(用手轻轻挤压,若咖啡豆能轻易弹出表明其已充分成熟),成熟度不够的果实坚决不采。如果无法在咖啡果实刚好成熟的时候采收。

咖啡废弃物的利用——堆肥

咖啡种植园中有许多可降解生物废弃物,如:遮荫树的枯枝落叶、杂草以及咖啡加工废料(咖啡果肉、果皮)。据预测,每年每英亩的遮荫树可生产4吨的生物废料,除此之外。

采后因子对咖啡品质的影响

本文介绍咖啡采后及其加工过程中各因素对咖啡品质的影响效果。

咖啡加工副产品作牲畜饲料

全世界咖啡产量一半左右是湿法加工的,此法加工的产品质量最好。但跟干法加工相比,资金花费多,技术要求高,操作复杂,而且出现果肉等大量副产品的处置问题。 一、咖啡果肉作牲畜饲料 咖啡果肉的粗蛋白质含量按干重计约11％。

咖啡飘香传四海

咖啡是世界三大饮料之一,在欧美国家,喝咖啡的人数大大超过了喝茶的。在东方,随着西风东进,越来越多的青年人把喝咖啡当成一种时髦。爱喝咖啡的人可能收集咖啡专题邮票。世界各国发行的咖啡专题邮票不到百种,还有一些纪念邮戳和邮资封片,收集的难度更大些。在美国专题集邮协会中,就有一个“

咖啡园里春意浓——保山市隆阳区低产咖啡园焕发生机

云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村被称为"中国咖啡第一村",时常有市内外的参观团来到村里取经,村党支部书记王加维因此忙碌了许多。每次他带着大家站在位于半山坡的咖啡园里,看着山下那万亩连片的咖啡树和山脚下一幢幢新盖起的小洋楼,心中总会油然生出许多自豪、许多喜悦。"近两年来。

肯尼亚大咖啡园的生产制度

本文详细介绍了肯尼亚大咖啡园的田间管理制度及咖啡果实的采收、加工等情况。

肯尼亚幼龄咖啡的管理

本文详细地介绍了肯尼亚幼龄咖啡的管理措施。

马来西亚咖啡生产现状

本文从栽培品种、种植材料、大田管理、收获加工、获利能力等多方面综述了马来西亚目前的咖啡生产现状和今后发展咖啡生产应注意的问题。